大家好，我是小董。身为一个热爱烹饪但又担心长胖的90后，我常常用简单的食材烹饪出美味佳肴！夏天当然少不了海鲜，而得益于科技的进步，现在我们在远离海洋的内陆地区也能随时品尝到各种美味的海鲜。现在正值六月，小龙虾纷纷上市，超市和夜市摊上的小龙虾香气扑鼻，让人忍不住想品尝。
吃小龙虾的时候，很多人觉得只吃虾尾不划算，而且吃其他部位比较麻烦。虾尾因为更简单、实惠且肉量丰富而备受青睐。
有朋友好奇为什么虾尾的价格比小龙虾便宜很多，而且都是肉。这其实是一个误区，有人认为虾尾是用死虾制作的。我们都知道海鲜要趁新鲜吃，而实际上我们常吃的虾尾大多是由低价收购的小龙虾制成的。当小龙虾价格较低时，厂家会大量收购并冷冻保存，等到市场价格回升再出售，这就解释了小龙虾通常价格高于虾尾的原因。
在家烹饪虾尾的方法有很多种，其中爆炒虾尾香辣可口，深受大家喜爱。它的制作过程非常简单，即使是不擅长烹饪的人也能轻松完成。如果有老人和小孩在家，我们可能需要避免过辣的口味，这时，蒜蓉虾尾就是一个非常好的选择，它不仅口感鲜美，而且制作简单。
【蒜蓉虾尾】制作教程如下：
主要食材包括虾尾、蒜、姜、料酒、胡椒粉和蚝油。
步骤一：首先让虾尾自然解冻约3-4小时，以确保口感。然后多次冲洗虾尾，去除腥味。将清理好的虾尾控水备用，同时准备姜丝和干辣椒段。
步骤二：腌制虾尾。加入料酒、姜丝抓拌均匀后腌制半小时。
步骤三：将蒜剁成蒜末，热油后放入蒜末炒香，再加入盐、胡椒粉和蚝油，搅拌均匀。
步骤四：热油后放入姜和辣椒炒香，加入腌制好的虾尾翻炒。倒入啤酒炖煮，再加入自制的蒜蓉酱继续炖煮。最后加入香葱提味即可。
在挑选虾尾时，我有两个小技巧可以分享：一是选择颜色鲜艳、冰衣薄的虾尾，这样的虾尾更新鲜、口感更好；二是挑选大小适中的虾尾，避免过大或过小。
大家平时是如何挑选虾尾的？对于虾尾的制作有什么独特的方法或建议？欢迎在评论区分享交流。非常感谢大家的关注和支持！我也期待与大家共同探讨更多关于美食的话题。