蒸皮皮虾是一种非常受欢迎的海鲜做法，它简单快捷，保留了皮皮虾的鲜美。下面我将为您提供一个详细的蒸皮皮虾的步骤和时间参考：
材料准备：
1. 皮皮虾（新鲜或冷冻均可）
2. 姜片
3. 葱段
4. 料酒
5. 盐
6. 酱油
7. 白糖
8. 香油（可选）
9. 食用油（用于刷锅）
准备工作：
1. 将皮皮虾清洗干净，去除内脏和沙线。
2. 如果是冷冻的皮皮虾，需要提前解冻。
3. 准备蒸锅，并确保锅中的水已经烧开。
蒸制过程：
1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片和葱段，炒出香味。
2. 加入料酒、盐、酱油、白糖等调料，根据个人口味调整比例。
3. 将处理好的皮皮虾放入锅中，用中火蒸约5-10分钟，具体时间取决于皮皮虾的大小和数量。
4. 蒸制过程中可以打开锅盖，让皮皮虾均匀受热，但不要频繁打开锅盖，以免影响蒸汽的生成。
5. 蒸好后，取出皮皮虾，撒上葱花或者香菜增加颜色和香气。
6. 根据个人喜好，可以在皮皮虾上淋上一些香油增加风味。
注意事项：
1. 蒸制时间不宜过长，否则皮皮虾会变得过于干硬。
2. 可以根据个人口味调整调料的比例，如喜欢辣味可以适量添加辣椒。
3. 蒸制过程中要注意观察皮皮虾的变化，避免过度烹饪导致肉质变老。
按照以上步骤和时间参考，您应该能够制作出美味的蒸皮皮虾。祝您烹饪愉快！