艾叶粑粑发霉了，通常不建议食用。霉菌生长在食物上可能会产生一些有毒的代谢产物，如等，这些物质对健康有害。即使只是轻微的霉斑，也可能意味着食品已经变质，食用后可能会导致食物中毒或其他健康问题。
如果发现艾叶粑粑发霉，应该立即丢弃，不要尝试去除霉斑或用热水清洗来挽救它。因为霉菌的生长可能已经扩散到其他部分，即使表面看起来没有明显的霉斑，也有可能存在健康风险。
1. 观察霉斑：检查艾叶粑粑是否有霉斑、变色或异味，这些都是霉菌生长的迹象。
2. 闻气味：霉变的食物通常会有一股不寻常的、酸臭或的气味。
3. 储存条件：确保食物存放在干燥、通风良好的环境中，避免潮湿和高温，这有助于延长食物的保质期。
4. 及时处理：一旦发现食物发霉，应立即丢弃，不要尝试食用。
5. 清洁厨房：清理发霉的食物残渣，并彻底清洁存放食物的容器和工作台面，以防止霉菌再次生长。
6. 烹饪安全：对于任何发霉的食物，都不应该用于烹饪，因为烹饪过程中可能无法完全消除霉菌毒素。
为了健康起见，一旦发现艾叶粑粑发霉，最安全的做法是丢弃它，不要冒险食用。食品安全非常重要，预防总是比治疗更重要。
