自制酸奶状，通常是指将与酸奶混合后制成的一种食品。是豆腐制作过程中的副产品，含有丰富的植物蛋白、膳食纤维和多种微量元素。如果自制的酸奶状没有发霉、变质或异味，理论上是可以食用的。
在决定是否食用之前，有几个因素需要考虑：
1. 新鲜度：确保是在制作酸奶的过程中产生的，而不是存放时间过长导致的变质。新鲜的应该没有异味，颜色均匀，质地细腻。
2. 卫生情况：检查制作过程中是否有清洁不当导致细菌滋生。如果在制作前已经清洗干净，并且储存条件得当，那么风险会相对较低。
3. 个人健康状况：如果你有乳糖不耐症、对某些成分过敏或者消化系统比较敏感，最好避免食用含有的酸奶。
4. 营养均衡：虽然富含蛋白质和其他营养素，但也要考虑到整体饮食的均衡性。适量食用可以作为膳食的一部分，但如果过量可能会影响其他食物的摄入。
5. 食品安全标准：了解当地的食品安全法规和标准，确保自制的酸奶符合安全要求。
如果自制的酸奶状没有明显的变质迹象，且你对其安全性有信心，那么理论上是可以食用的。为了健康考虑，建议适量食用，并注意观察身体反应。如果有疑虑，最好咨询医生或营养师的意见。
