材料准备：
1. 金针菇适量（根据人数而定）
2. 猪肉或鸡肉薄片（约150克）
3. 大蒜几瓣（切片）
4. 青红椒各半个（切丝）
5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油等调味料
6. 葱花少许（用于点缀）
准备工作：
1. 将金针菇洗净，去掉根部，然后切成适当长度。
2. 将猪肉或鸡肉薄片用生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和淀粉腌制10-15分钟。
3. 大蒜切片备用。
烹饪步骤：
1. 热锅凉油，油温升至五成热时，下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
2. 锅中留底油，加入大蒜片爆香。
3. 倒入金针菇，大火快炒，保持金针菇的爽脆口感。
4. 待金针菇炒至半熟时，加入提前准备好的肉片，继续翻炒均匀。
5. 根据口味加入适量的生抽、老抽、盐和糖进行调味。
6. 最后加入青红椒丝，快速翻炒几下，让青红椒丝断生即可出锅。
7. 出锅前撒上葱花点缀，增加香气。
小贴士：
1. 焯水可以去除金针菇中的一些土腥味，但如果您对食材的新鲜度有较高要求，或者希望保留更多的营养，那么可以选择不焯水。
2. 炒制过程中火候要控制好，避免过火导致金针菇失去口感。
3. 调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢鲜味的可以适当多放些生抽，喜欢酸甜口的可以适量添加一些糖。
按照以上步骤，您可以做出一道简单又美味的金针菇炒肉片。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，非常适合家常餐桌。
