材料准备：
1. 苦瓜 1-2根（根据个人口味和大小调整）
2. 鸡蛋 2-3个
3. 盐 适量
4. 黑胡椒粉 少许
5. 植物油 适量
6. 葱花 少许（可选）
7. 蒜末 少许（可选）
8. 酱油 少许（可选）
9. 芝麻油 少许（可选）
制作步骤：
1. 准备苦瓜：将苦瓜洗净，去掉两头，切成薄片或条状，以便更好地入味和煎制。
2. 腌制苦瓜：在苦瓜片上撒上适量的盐，轻轻拌匀，放置一旁腌制10-15分钟，让苦瓜出水并稍微软化。
3. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、黑胡椒粉，用筷子打散至均匀。
4. 煎制苦瓜：锅中倒入适量植物油，加热至油温适中。将腌制好的苦瓜片放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，注意不要煎得过熟，以免苦瓜影响口感。
5. 加入鸡蛋：将打好的鸡蛋液倒入苦瓜片上，用铲子轻轻，使鸡蛋液均匀地覆盖在苦瓜片上。
6. 调味：如果喜欢，可以加入适量的酱油、葱花和蒜末增加风味。
7. 出锅：当鸡蛋凝固后，撒上一些芝麻油增加香气，然后关火，将苦瓜煎蛋盛出即可食用。
小贴士：
1. 苦瓜不宜煮太久，以免营养流失和口感变差。
2. 煎蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋煎老。
3. 可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒酱、豆瓣酱等，增加风味。
4. 如果不喜欢苦瓜的味道，可以将苦瓜换成其他蔬菜，如青椒、洋葱等。
通过以上步骤，即使是厨房小白也能轻松做出美味的苦瓜煎蛋，享受健康美味的早餐。
