家常清水煮牛肉是一道简单又美味的菜肴，它以牛肉的鲜美和清淡的汤底著称。下面是一个简化版的清水煮牛肉的做法，让你一看就会。
材料：
1. 牛肉（最好选择牛里脊或牛腱子肉，因为这部分肉质较为嫩滑）
2. 姜片
3. 葱段
4. 料酒
5. 盐
6. 白胡椒粉
7. 花椒粒
8. 八角
9. 香叶
10. 清水
做法：
1. 准备牛肉：将牛肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和少量淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
2. 焯水：在锅中烧开水，放入几片姜和一些料酒，将腌好的牛肉片放入沸水中快速焯水，去除血水和腥味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
3. 炒香料：锅中加入适量油，放入花椒粒、八角、香叶和姜片，小火炒出香味。
4. 煮牛肉：将处理好的牛肉片放入锅中，加入适量清水，水量要没过牛肉片。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
6. 出锅：牛肉炖至入味且汤汁浓郁时，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1. 牛肉切片时尽量切得薄一些，这样更容易煮熟且口感更佳。
2. 焯水时加入料酒可以去腥，但不要过量，以免影响汤底的味道。
3. 炖煮过程中要注意火候，避免牛肉煮得太老。
4. 可以根据个人喜好添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等来增加风味。
按照这个步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味的清水煮牛肉了。祝你烹饪愉快！
