材料：
– 荷兰豆（四季豆）适量
– 蒜末适量
– 盐适量
– 食用油适量
– 鸡精或味精少许（可选）
做法：
1. 准备荷兰豆：将荷兰豆去头尾，洗净后切成适当长度。如果担心有农残留，可以用淡盐水浸泡几分钟再冲洗干净。
2. 焯水：在锅中烧开水，加入一小勺盐，然后将切好的荷兰豆放入开水中快速焯水1-2分钟，直到荷兰豆颜色变绿并且变得稍微柔软。焯水可以去除部分草酸，使荷兰豆更加爽脆。
3. 冷却备用：将焯好水的荷兰豆捞出，立即放入冷水中浸泡，以停止烹煮过程，保持荷兰豆的绿色和脆度。
4. 调味：将蒜末准备好，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
5. 炒制：在炒锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中时，下入蒜末爆香。随后迅速加入处理好的荷兰豆，快速翻炒几下，让荷兰豆均匀受热。
6. 出锅：当荷兰豆变色且基本熟透时，可以根据个人口味添加少许鸡精或味精提鲜，然后迅速出锅装盘。
7. 上桌享用：将炒好的荷兰豆装盘，即可上桌享用。
小贴士：
– 焯水的时间不宜过长，以免荷兰豆失去脆度。
– 炒制过程中火候要大，动作要快，以确保荷兰豆能够迅速熟透。
– 根据个人口味调整盐的用量，有的人可能喜欢荷兰豆更咸一些，有的人则喜欢清淡一些。
– 如果喜欢其他蔬菜一起炒，可以在炒荷兰豆的同时加入青椒、洋葱等蔬菜，增加菜肴的层次感和营养。
按照以上步骤，你可以制作出一道简单快手的清炒荷兰豆，既保留了荷兰豆的原味，又增添了丰富的口感和营养价值。
