家常版水白菜，这道菜以其鲜香入味和独特的解腻效果而受到许多人的喜爱。水白菜，也称为包心菜或白菜心，是一种常见的蔬菜，其口感清脆、味道鲜美，非常适合用来炒制。下面是一个简单易行的家常版水白菜的做法：
材料：
1. 水白菜适量（根据人数而定）
2. 大蒜几瓣（切片或者拍碎）
3. 干辣椒几个（根据口味调整）
4. 食用油适量
5. 盐适量
6. 鸡精或味精少许（可选）
7. 生抽酱油少量（可选）
8. 白糖少许（可选）
9. 花椒粉少许（可选）
10. 芝麻油几滴（用于提香）
做法：
1. 准备材料：将水白菜洗净，去掉老叶和硬梗，切成适口大小的段。大蒜切片，干辣椒剪成小段。
2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将切好的水白菜放入水中焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热左右，下入大蒜片和干辣椒段，炒出香味。
4. 爆香调味料：继续翻炒，待蒜片和辣椒变色后，加入适量的盐、鸡精（或味精）、生抽酱油、白糖和花椒粉（如果使用），快速翻炒均匀。
5. 加入水白菜：将焯好水的水白菜倒入锅中，大火快炒，使水白菜充分吸收调味料的味道。
6. 出锅前调味：根据个人口味，可以适量添加一些芝麻油提香，炒匀后即可出锅。
7. 装盘上桌：将炒好的水白菜盛出，撒上一些葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
小贴士：
1. 焯水时加盐和油可以保持水白菜的颜色鲜绿，同时去除部分苦味。
2. 炒制过程中火候要大，动作要快，以保持水白菜的脆嫩口感。
3. 根据个人口味调整调料的比例，喜欢更鲜辣的可以多放些辣椒和花椒。
4. 水白菜不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感。
这样一道简单的家常版水白菜就完成了，既简单又美味，非常适合作为下饭菜来享用。