1. 选材：选择新鲜的白鱼，最好是活鱼，因为活鱼肉质更加紧实和鲜美。如果购买的是冷冻鱼，确保解冻后彻底清洗，去除血水和杂质。
2. 处理鱼：在蒸之前，将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸巾吸干水分。可以稍微在鱼身上划几刀，帮助调味料更好地渗透。
3. 腌制：在鱼身上均匀涂抹一层薄薄的盐、料酒（可以去腥增香）、姜片和葱段，这些调料可以帮助鱼肉入味，同时去腥增香。
4. 铺底：在蒸盘底部铺上一层姜片和葱段，这样可以防止鱼肉粘盘，同时也能增加香气。
5. 蒸制时间：根据鱼的大小和厚度调整蒸制时间。中等大小的白鱼需要蒸8-10分钟，具体时间可以根据鱼的实际情况适当调整。
6. 淋油：在鱼快熟的时候，可以在鱼身上淋上一层热油，这样可以使鱼肉表面更加光泽，口感更佳。
7. 出锅：蒸好后不要立即打开锅盖，让鱼在锅内静置几分钟，这样鱼肉会更加嫩滑。
8. 装饰：出锅后，可以根据个人喜好撒上葱花、香菜或者辣椒丝等，增加色彩和风味。
9. 注意事项：蒸鱼时火候不宜过大，以免外焦里生。保持锅内的水不要太多，以免蒸汽过重影响鱼肉的口感。
通过以上步骤，你可以制作出一道既美观又美味的蒸白鱼。记得多尝试几次，根据自己的口味进行调整，找到最适合自己的做法。
