家常拌芥菜丝咸菜是一种简单又美味的开胃小菜，适合作为下饭菜或是小吃。下面是一个超简单的家常拌芥菜丝咸菜的做法：
材料：
1. 新鲜芥菜（或称雪里蕻）适量
2. 盐适量
3. 白糖少许（可选）
4. 蒜末适量
5. 辣椒（可选）适量
6. 食用油适量
7. 酱油少许
8. 香醋少许
9. 花椒油或芝麻油少许（可选）
做法：
1. 准备芥菜：将芥菜洗净后切成细丝，如果喜欢可以稍微焯水去除部分苦味和生涩感。
2. 调味：在一个大碗中，加入适量的盐、白糖（根据个人口味调整），然后加入蒜末、辣椒（如果使用），搅拌均匀。
3. 腌制：将切好的芥菜丝放入调味料中，确保每根芥菜丝都裹上调料。腌制时间至少半小时以上，让芥菜充分吸收味道。
4. 增加风味：如果喜欢，可以在腌制过程中加入一些花椒油或芝麻油，这样会让芥菜更加香脆可口。
5. 拌匀：腌制好后，将芥菜丝连同调味汁一起倒入大碗中，用筷子或者勺子轻轻拌匀，让芥菜丝均匀裹上调味汁。
6. 装盘：将拌好的芥菜丝装盘，即可享用这道简单又美味的家常拌芥菜丝咸菜了。
小贴士：
1. 芥菜丝不宜过长，否则不易入味且口感不佳。
2. 腌制时间越长，芥菜的味道越入味，但也不要过长，以免芥菜影响口感。
3. 根据个人口味调整盐和糖的比例，不喜欢太咸的朋友可以适当减少盐的用量。
4. 可以根据个人喜好添加其他调料，如酱油、香醋等，来丰富拌菜的味道。
这样做出来的家常拌芥菜丝咸菜既简单又美味，非常适合家庭快速制作，作为下饭菜或是小吃都非常合适。
