材料准备：
1. 新鲜鱼肉：选择适合冷锅烹饪的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼或三文鱼等。
2. 生姜：切片，用于去腥增香。
3. 大蒜：拍碎，增加香气。
4. 青葱：切段，用于提味。
5. 辣椒：根据个人口味选择，可以是干辣椒、辣椒粉或者新鲜的红辣椒。
6. 花椒：增加麻味。
7. 料酒：去腥提香。
8. 盐：适量，用于调味。
9. 鸡精/味精：可选，增加鲜味。
10. 生抽酱油：调色和增鲜。
11. 白胡椒粉：提香。
12. 食用油：用于煎鱼和炒制。
13. 水淀粉：用于勾芡。
14. 香菜：装饰用，增加色彩和香味。
制作步骤：
1. 准备鱼肉：将鱼肉洗净，切成片或条状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟左右。
2. 煎鱼：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的鱼片，两面煎至金，捞出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入生姜片、大蒜和辣椒爆香。
4. 加水煮制：加入适量的水或高汤，放入煎好的鱼片，加入生抽、鸡精（可选）、盐和白胡椒粉调味。
5. 勾芡：待汤汁烧开后，用水淀粉对进行勾芡，使汤汁。
6. 出锅前加入香菜：最后撒上切好的青葱段和香菜，即可出锅。
小贴士：
1. 选择适合冷锅烹饪的鱼类，确保鱼肉在低温下不会煮散。
2. 煎鱼时火候要大，但不要煎得过老，以免影响口感。
3. 勾芡时要边倒边快速搅拌，防止淀粉结块。
4. 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳的香辣效果。
5. 冷锅鱼的关键在于保持鱼肉的嫩滑和汤汁的浓郁，因此火候和时间的控制非常重要。
按照以上步骤，你就能在家中制作出一道香辣过瘾的冷锅鱼，让你的家人也能感受到这道美食的魅力。
