材料准备：
– 牛肉（最好选择带有一定脂肪的部位，如牛腩或牛腱子肉），切成块状
– 豌豆（新鲜或冷冻均可）
– 姜片、蒜瓣、葱段
– 料酒、生抽、老抽（用于上色和调味）
– 八角、桂皮（可选，增加香气）
– 盐、糖（根据个人口味调整）
– 清水或高汤（用于炖煮）
烹饪步骤：
1. 准备牛肉：将牛肉块洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 炒香料：锅中加入适量油，加热后放入姜片、蒜瓣、葱段炒香，再加入八角和桂皮等香料，炒出香味。
3. 炒牛肉：将焯好水的牛肉块放入锅中，翻炒至表面变色，加入料酒去腥。
4. 加调料：倒入生抽、老抽上色，适量的盐和糖调味，继续翻炒均匀。
5. 炖煮：加入适量的清水或高汤，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖，直到牛肉变得。
6. 加入豌豆：待牛肉炖至半熟时，加入豌豆，继续炖煮至豌豆熟透。
7. 收汁：待汤汁，豌豆完全熟透后，开大火收汁，使汤汁更加浓郁。
8. 出锅装盘：最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
– 牛肉选择时，尽量选择带有一些肥油的部位，这样炖出来的牛肉会更加鲜嫩。
– 炖煮过程中要注意火候，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使牛肉更加入味且不易散架。
– 豌豆在炖煮过程中容易熟透，所以不需要太长时间，以免失去口感。
– 根据个人口味，可以适当调整酱油和盐的比例，以达到最佳的风味平衡。
牛肉炖豌豆是一道非常受欢迎的家常菜，它的鲜嫩可口和暖心暖胃的特点，使得它成为家庭聚餐中的常客。无论是作为主菜还是配菜，都能为家人带来满满的幸福感。
