材料：
1. 牛腱子肉 500克（最好选择带有一些肥油的部位，如牛腱子）
2. 生姜几片
3. 大蒜几瓣
4. 葱一根
5. 料酒适量
6. 生抽酱油适量
7. 老抽酱油少许（用于上色）
8. 白糖少许
9. 五香粉少许
10. 八角两到三个
11. 花椒一小把
12. 盐适量
13. 水适量
14. 食用油适量
做法：
1. 准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成大块，放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出牛肉，用冷水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制牛肉：将处理好的牛肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖、五香粉、八角、花椒和盐，搅拌均匀后腌制至少30分钟。
3. 炒香料：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中，放入切好的姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
4. 炒牛肉：将腌好的牛肉块放入锅中，翻炒至表面变色，肉质收紧。
5. 加调味料：加入足够的水，水量要没过牛肉。然后加入剩余的调料，大火烧开后转小火慢炖。
6. 收汁：待牛肉炖至软烂入味，汤汁时，开大火收汁，直至汤汁粘稠，牛肉表面光亮即可。
7. 出锅装盘：将炖好的牛肉连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀，热腾腾的家常酱牛肉就完成了。
小贴士：
1. 牛肉选择时尽量选择新鲜的部位，这样炖出来的肉质才会更加鲜嫩。
2. 腌制牛肉时可以加入一些啤酒或者米酒，这样可以使肉质更加。
3. 炖牛肉时要注意火候，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使牛肉更加入味。
4. 收汁时要不断牛肉块，防止粘锅烧焦。
按照这个基本步骤，你就可以在家轻松做出美味的家常酱牛肉了。祝你烹饪愉快！
