材料：
– 猪肝 200克（根据个人喜好调整）
– 大蒜 3-4瓣（根据个人口味调整）
– 姜 一小块（可选）
– 青红椒 各1个（可选，增加色彩和口感）
– 料酒 1大勺
– 生抽 1小勺
– 老抽 少许（用于上色，可选）
– 盐 适量
– 糖 少许（平衡口味）
– 淀粉 1小勺（用于腌猪肝，使猪肝更嫩滑）
– 食用油 适量
做法：
1. 准备猪肝：将猪肝清洗干净，去除血水和杂质。可以用盐、白醋和面粉混合后涂抹在猪肝表面，静置10分钟后用清水冲洗干净，然后切成薄片或条状。
2. 腌制猪肝：将切好的猪肝放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 准备大蒜：大蒜去皮，拍碎后切成蒜末备用。如果喜欢，也可以将姜切成姜末。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热左右，放入腌制好的猪肝快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 爆香大蒜：锅中留底油，放入蒜末和姜片，小火炒出香味。
6. 加入猪肝：将炒好的猪肝重新放回锅中，与大蒜一起快速翻炒均匀。
7. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味，炒匀后即可出锅装盘。
8. 装饰摆盘：如果喜欢，可以在菜肴上撒上一些葱花或者香菜增加颜色和香气。
小贴士：
– 猪肝不宜炒得过久，以免变老。
– 腌制猪肝时可以加入少量的淀粉，可以使猪肝更加嫩滑。
– 大蒜的量可以根据个人口味增减，喜欢蒜香味重的可以多放一些。
– 使用料酒可以去腥增香，但不要过量，以免影响菜肴的整体风味。
这样一道鲜香下饭的家常大蒜炒猪肝就完成了，简单易做又美味，非常适合忙碌的工作日作为晚餐的主菜。
