用豆腐与韭菜的绝妙搭配，我家一周六次的美食盛宴，每回都能让人食欲大增，真是太过瘾了。大家好，我是大厨江一舟。今天又到了与大家分享美食的时刻，您是否已经迫不及待了呢？
当春天的气息愈发浓厚时，清明时节的韭菜鲜嫩可口，它最常见的烹饪方式就是用来包饺子了。今天我要为大家介绍的是韭菜与豆腐的全新结合，二者融合能带给我们一种全新的味蕾享受。
在繁忙的生活中，我们或许经常品尝到大鱼大肉的滋味，但偶尔换换口味，尝试一下这道新颖的美食，定会给您带来不一样的惊喜。豆腐含有丰富的钙、铁、磷等营养元素，被誉为“植物肉”，其营养价值不言而喻。
现在，就让我来教大家如何制作这道深受欢迎的韭菜豆腐吧！
所需食材：500克水豆腐、一小把新鲜韭菜、一个鸡蛋、适量的盐、生抽、大蒜、半根大葱、半根红辣椒以及食用油。
操作步骤如下：
1. 准备500克水豆腐，切成小块备用。取一个新鲜母鸡蛋，搅拌均匀成鸡蛋液，然后均匀地淋在水豆腐上。
2. 摘取一把新鲜韭菜，洗净后切成约五厘米的长段。大葱和红辣椒也分别切好备用。
3. 热锅凉油，将豆腐放入锅中煎至底面定型，再小心，确保翻炒均匀。
4. 将煎好的豆腐盛出备用。再次烧热炒锅，放入食用油，加入葱花翻炒至微黄。
5. 将豆腐和韭菜放入锅中，开大火快速翻炒约半分钟。随后加入一勺生抽、少许盐和白糖，继续翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴士——
1. 在煎制豆腐时，先用宽油滑锅可以减少糊锅的现象。
2. 炒韭菜时，应尽量缩短在油锅中的时间，避免炒出过多水分影响口感。建议在油锅中翻炒时间不超过60秒。