红薯窝头做不好这三种面千万别用
大家好呀我是你们的老朋友，一个热爱厨房探索的吃货今天咱们来聊聊一个特别接地气的话题——红薯窝头说起红薯窝头，那可是咱们的传统美食，简简单单，却蕴丰富的营养和温暖的味道记得小时候，奶奶总会在秋天的时候，用家里种的红薯做成一个个滚、黄澄澄的窝头，蒸出来热乎乎的，咬一口，满嘴都是红薯的香甜那时候觉得，奶奶的手艺就是最棒的
可是，随着时间过去，我也开始尝试自己在家做红薯窝头结果呢每次都做得不尽如人意不是太硬，就是太黏，有时候甚至还有点发苦后来我上网查资料，发现很多人也跟我一样，遇到了同样的困扰这时候，我就想，会不会是面粉的选择出了问题于是，我特意研究了红薯窝头的制作方法，发现确实有三种面粉是做不好红薯窝头的“魁祸首”今天，我就来跟大家详细聊聊这个话题，希望能帮到那些同样在红薯窝头制作路上“摸爬滚打”的朋友们
1. 红薯窝头的传统与误区
红薯窝头，顾名思义，是以红薯为主要原料制作的一种传统面食在咱们，尤其是北方地区，红薯窝头可是家家户户的常客它不仅好吃，而且营养健康，富含膳食纤维和多种维生素，是老少皆宜的美食
传统的红薯窝头，一般是用红薯泥、面粉和一些辅料（比如豆粉、糖等）混合而成，然后蒸制而成为什么叫“窝头”呢因为它的形状像一个个小窝窝，所以得名蒸出来的窝头，外皮微微焦黄，内里软糯香甜，咬一口，满嘴都是红薯的清香
很多人在尝试自己做红薯窝头的时候，总会遇到各种各样的问题比如，面团太黏，怎么也揉不成型；或者蒸出来的窝头太硬，咬不动；再或者，红薯泥和面粉的比例不对，导致窝头发苦这些问题，其实都跟面粉的选择有着密切的关系
大家都知道，红薯泥本身是比较黏的，如果再选错了面粉，那只会让问题更加严重今天我就要跟大家聊聊，做红薯窝头时，这三种面粉千万别用它们分别是：高筋面粉、全麦面粉和普通白面粉为什么这三种面粉不适合做红薯窝头呢接下来，咱们就一一分析
2. 高筋面粉：红薯窝头的“大敌”
高筋面粉，顾名思义，就是筋度比较高的面粉它通常用于制作面包、披萨等需要高弹性的面食，因为高筋面粉能够形成很强的面筋网络，让面团具有很好的延展性和支撑力
红薯窝头可不是面包啊它追求的是软糯香甜的口感，而不是筋道的嚼劲如果你在红薯窝头里加入高筋面粉，那只会让窝头变得非常硬，咬一口，感觉像在啃石头一样这可不是咱们想要的效果
为什么高筋面粉会让红薯窝头呢这是因为高筋面粉的面筋含量很高，而红薯泥本身黏性较强，两者混合在一起，只会让面团更加难以成型，而且蒸出来的窝头也会非常硬
我曾经试过用高筋面粉做红薯窝头，结果真的让我大失所望面团黏糊糊的，根本没法揉成型，就算勉强揉成了窝头，蒸出来也是的，咬一口，感觉牙齿都要断了后来我才知道，原来是我选错了面粉
做红薯窝头时，千万别用高筋面粉它真的不适合做这种追求软糯口感的面食如果你喜欢筋道的口感，那可以选择做面包或者披萨，但红薯窝头，还是老老实实用适合它的面粉吧
3. 全麦面粉：红薯窝头的“隐形杀手”
全麦面粉，相信大家都很熟悉它是由整个麦粒研磨而成，保留了麦壳、麦麸和麦胚，因此富含膳食纤维和多种营养素全麦面粉的口感比较粗糙，颜色也比较深，适合制作一些健康、营养丰富的面食
全麦面粉也不是做红薯窝头的理想选择虽然全麦面粉富含营养，但它的质地比较粗糙，容易让红薯窝头变得干硬尤其是全麦面粉的膳食纤维含量很高，会吸收更多的水分，导致面团更加难以成型，蒸出来的窝头也会更加的
我曾经听一位美食博主说过，他尝试用全麦面粉做红薯窝头，结果蒸出来的窝头不仅硬，而且口感很差，还有点发苦后来他分析了一下，发现是因为全麦面粉的膳食纤维吸收了过多的水分，导致红薯泥和面粉的比例失调，所以才会出现这样的问题
做红薯窝头时，也别用全麦面粉除非你特别喜欢全麦面粉的粗糙口感，否则还是选择更适合红薯窝头的面粉吧
4. 普通白面粉：红薯窝头的“平庸之选”
普通白面粉，也就是我们平时最常吃的面粉，它的质地比较细腻，颜色也比较浅，适合制作各种糕点、馒头、面条等普通白面粉的口感比较软和，但缺乏膳食纤维和营养素
那么，普通白面粉适合做红薯窝头吗其实，普通白面粉也不是做红薯窝头的理想选择虽然它能够让红薯窝头变得软糯一些，但缺乏膳食纤维的加持，会让窝头的口感比较单一，缺乏层次感而且，普通白面粉的营养价值也比较低，不如红薯泥本身营养丰富
我曾经试过用普通白面粉做红薯窝头，结果蒸出来的窝头确实比较软糯，但吃起来总觉得缺点什么后来我才知道，是因为普通白面粉缺乏膳食纤维，导致窝头的口感比较单一，缺乏红薯的清香和营养
做红薯窝头时，也别只盯着普通白面粉虽然它能够让窝头变得软糯一些，但缺乏营养和层次感，不如选择更适合红薯窝头的面粉
5. 红薯窝头的正确面粉选择
那么，做红薯窝头时，到底应该用哪种面粉呢其实，最适合做红薯窝头的面粉是：中筋面粉中筋面粉的筋度适中，既不会像高筋面粉那样太硬，也不会像全麦面粉那样太粗糙，而且它的质地比较细腻，能够很好地吸收红薯泥的汁水，让窝头变得软糯香甜
中筋面粉是咱们日常生活中最常用的面粉之一，它适用于制作各种面食，比如馒头、包子、面条等用中筋面粉做红薯窝头，不仅能够保证窝头的口感，还能让窝头更加美观，因为中筋面粉的颜色比较浅，蒸出来的窝头也会比较洁白
我曾经试过用中筋面粉做红薯窝头，结果效果真的让我惊喜面团既不会太黏，也不会太硬，揉起来非常容易蒸出来的窝头，外皮微微焦黄，内里软糯香甜，咬一口，满嘴都是红薯的清香而且，中筋面粉的营养价值也比普通白面粉高，所以做出来的红薯窝头不仅好吃，还健康
做红薯窝头时，千万别用高筋面粉、全麦面粉或者普通白面粉，选择中筋面粉才是最正确的选择
6. 红薯窝头的制作技巧
好了，说了这么多关于面粉的选择，咱们再来聊聊红薯窝头的制作技巧其实，红薯窝头的制作并不复杂，但要想做得好吃，还是需要一些技巧的下面，我就来跟大家分享几个红薯窝头的制作技巧
1. 红薯泥的处理
红薯泥是红薯窝头的主要原料，所以红薯泥的处理非常重要要选择新鲜的红薯，最好是比较甜的那种将红薯洗净后，切成小块，然后上锅蒸熟蒸熟后，将红薯块取出，去皮，然后用勺子将红薯捣成泥
捣红薯泥的时候，一定要尽量捣得细腻一些，这样蒸出来的窝头才会更加软糯如果你喜欢口感更加细腻的窝头，还可以将红薯泥过一遍筛，去掉其中的纤维
2. 面粉的比例
红薯泥和面粉的比例也是非常重要的红薯泥和面粉的比例大概是1:1，也就是说，1斤红薯泥配1斤面粉这个比例也不是绝对的，可以根据自己的口味进行调整如果你喜欢口感更加软糯的窝头，可以适当增加面粉的比例；如果你喜欢口感更加有嚼劲的窝头，可以适当减少面粉的比例
3. 辅料的添加
除了红薯泥和面粉，还可以根据个人口味添加一些辅料，比如豆粉、糖、芝麻等豆粉可以增加窝头的营养和口感，糖可以增加窝头的甜味，芝麻可以增加窝头的香味
