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大家好呀我是你们的老朋友，一个热爱美食、热爱生活的吃货博主今天我要跟大家分享一道我最近超级沉迷的家常菜——小炒肘子肉白菜这道菜简单易学，营养丰富，关键是那股子鲜香劲儿，简直让人欲罢不能，特别下饭每次做这道菜，我家那位挑食的老公都能吃掉两大碗米饭，连平时最不爱吃白菜的孙子都抢着吃，真是神奇
说起这道菜，我可是有故事要讲记得去年冬天，天气特别冷，我手脚都冻得发僵那天我突发奇想，决定做一道热乎乎、香喷喷的菜来暖身子当时我手头正好有块肘子肉，还有点白菜，灵机一动，就做了这道小炒肘子肉白菜结果，那香味瞬间就弥漫了整个屋子，连隔壁邻居都忍不住来敲门问是什么好吃的从那以后，这道菜就成了我家的保留曲目，每次想吃的时候，只要说一声“要吃小炒肘子肉白菜了”，全家人的眼睛都亮了
这道菜之所以这么受欢迎，主要是因为它融合了两种食材的精华肘子肉肥而不腻，口感软糯，经过简单的煸炒，更是香气扑鼻；而白菜则清脆爽口，吸收了肘子肉的油脂和香味，吃起来层次丰富两者搭配，简直是绝配而且，这道菜做法简单，不需要什么复杂的技巧，只要掌握好火候和调味，就能做出让人惊艳的美味今天，我就跟大家详细分享一下这道家常小炒肘子肉白菜的做法和心得，希望你们也能喜欢
1. 小炒肘子肉白菜的食材选择与处理
说到做菜，食材的选择和处理可是关键中的关键就像做这道小炒肘子肉白菜一样，如果食材不对，再好的做法也白搭今天我就先跟大家聊聊，做这道菜需要哪些食材，以及如何处理它们
我们来谈谈肘子肉的选择肘子肉可是这道菜的灵魂所在，它的好坏直接决定了整道菜的口感和香味我选择肘子肉的时候，会优先选择猪前肘，因为前肘的肉质比较肥美，炖煮后更加软糯后肘也可以，不过前肘的口感会更好一些在挑选肘子肉的时候，要注意看它的颜色和质地新鲜的肘子肉颜色应该是鲜红的，表面有一层薄薄的脂肪，看起来油润光泽；如果颜色发暗，或者表面有黏液，那就说明不新鲜了，最好别买
除了看颜色和质地，还要闻一闻新鲜的肘子肉应该有一股淡淡的味，如果闻到酸味或者其他异味，那就说明已经变质了，千万别买我还会选择带点骨头的肘子肉，因为骨头可以增加菜肴的香味，吃起来也更加有嚼劲如果你不喜欢啃骨头，也可以选择去骨的肘子肉，不过我个人还是推荐带骨头的，毕竟那才是肘子肉的魅力所在
选好了肘子肉，接下来就是处理要把肘子肉清洗干净可以用流水冲洗，也可以用盐和醋搓洗，这样可以把表面的杂质和异味洗掉洗干净后，可以把肘子肉切成块，大小根据自己的喜好来决定我会把肘子肉切成2厘米左右的小块，这样更容易入味，也更容易煮熟
处理完肘子肉，我们再来谈谈白菜的选择和处理白菜的种类很多，比如大白菜、小白菜、娃娃菜等等我个人比较喜欢用大白菜，因为大白菜的个头大，水分足，炒出来更加爽脆小白菜也可以，不过小白菜的口感比较嫩，炒的时候要稍微注意一下火候，免得炒得太烂
选好了白菜，接下来就是处理要把白菜的外层叶子剥掉，因为外层叶子比较老，吃起来口感不好然后，把白菜切成条或者块，大小根据自己的喜好来决定我会把白菜切成3厘米左右的小块，这样更容易入味，也更容易炒熟
除了清洗和切块，处理白菜的时候还有一个重要的步骤，那就是焯水焯水可以去除白菜的生味，让它更加鲜嫩可口具体做法是：先把白菜块放入沸水中，焯水1分钟，然后捞出沥干水分焯水的时间不要太长，否则白菜会炒得太烂焯水后的白菜可以放在一边备用，等会儿再用来炒肘子肉
处理完肘子肉和白菜，我们再来谈谈调味料的选择做这道菜需要准备的调味料有：生姜、大蒜、葱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精（或者味精）、食用油这些调味料都是必不可少的，它们各自的作用都非常重要
生姜和大蒜可以去除肘子肉的腥味，增加菜肴的香味我会在炒肘子肉之前，先用生姜和大蒜把肘子肉焯水，这样可以去腥效果更好葱则可以增加菜肴的香味，最后用来点缀生抽和老抽可以给菜肴上色，料酒可以去除腥味，糖可以提鲜，盐和鸡精（或者味精）则可以调味
除了这些基本的调味料，我还会根据个人口味添加一些其他的调味料，比如蚝油、五香粉等等蚝油可以增加菜肴的鲜味，五香粉可以增加菜肴的香味这些调味料都是可选的，可以根据自己的喜好来决定是否添加
好了，关于食材的选择和处理就先介绍到这里做这道菜的关键在于选择新鲜的肘子肉和白菜，以及掌握好处理的方法只要做好了这些，再按照下面的步骤来操作，相信你一定能做出让人惊艳的小炒肘子肉白菜
2. 小炒肘子肉白菜的烹饪步骤与技巧
好了，说了这么多关于食材的选择和处理，终于到了最激动人心的部分——烹饪做这道小炒肘子肉白菜，虽然步骤不算复杂，但是也有一些小技巧需要掌握如果掌握了这些技巧，相信你一定能做出让人赞不绝口的美味下面，我就跟大家详细分享一下这道菜的具体烹饪步骤和技巧
我们来谈谈炒肘子肉炒肘子肉的关键在于火候和调味我会在炒之前，先用生姜和大蒜把肘子肉焯水，这样可以去腥效果更好焯水的时候，可以加入一些料酒，这样可以去腥效果更好
焯水后的肘子肉沥干水分，然后热锅凉油，油温升高后，放入肘子肉，用中火煸炒煸炒的时候，要不停地翻炒，这样可以把肘子肉表面的油脂炒出来，吃起来更加香脆等到肘子肉的颜色变深，表面微微焦黄，就可以加入生姜、大蒜和葱段，继续煸炒出香味
接着，加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，继续煸炒生抽和老抽可以给菜肴上色，料酒可以去除腥味，糖可以提鲜煸炒的时候，要不停地翻炒，让肘子肉均匀地吸收调味料，这样吃起来才会更加美味
等到肘子肉煸炒出香味后，就可以加入适量的水，水量要没过肘子肉然后，转中小火，盖上锅盖，炖煮10-15分钟炖煮的时候，要不停地检查水量，免得烧干了炖煮好的肘子肉会变得更加软糯，口感也会更加好
炖煮好的肘子肉捞出沥干水分，然后留底油，放入适量的生姜、大蒜和葱段，煸炒出香味接着，加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，继续煸炒
接下来，加入处理好的白菜块，继续煸炒煸炒的时候，要不停地翻炒，让白菜均匀地吸收调味料，这样吃起来才会更加美味白菜炒到断生后，加入适量的盐和鸡精（或者味精），继续煸炒一会儿，然后就可以出锅了
好了，关于炒肘子肉的具体步骤和技巧就先介绍到这里炒肘子肉的关键在于火候和调味如果火候掌握不好，容易炒糊或者炒不熟；如果调味不到位，菜肴的味道也会大打折扣大家在炒的时候，一定要仔细阅读下面的步骤，并且根据自己的实际情况进行调整
除了炒肘子肉，炒白菜也有一些小技巧需要掌握比如，白菜不要炒得太烂，否则会失去爽脆的口感；白菜炒的时候要加入适量的水，免得炒得太干；白菜炒的时候要加入适量的调味料，免得菜肴味道寡淡
做这道菜的关键在于掌握好火候和调味只要掌握了这些技巧，再按照下面的步骤来操作，相信你一定能做出让人赞不绝口的小炒肘子肉白菜
3. 小炒肘子肉白菜的营养价值与健康益处
说到做菜，我们不仅要考虑味道，还要考虑营养做这道小炒肘子肉白菜，虽然味道鲜美，但是营养价值也很高今天，我就跟大家分享一下这道菜的营养价值与健康益处，让大家在享受美味的也能吃得健康
我们来谈谈肘子肉的营养价值肘子肉是猪身上比较肥美的部位，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质蛋白质是必需的营养素，可以促进生长发育，增强免疫力；脂肪是必需的能量来源，可以提供热量，保护内脏；维生素和矿物质则可以促进新陈代谢，维持身体健康肘子肉也含有一些胆固醇，所以
