面发面饼子是一种传统的北方小吃，以其独特的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。下面是一个简化版的家常面发面饼子的做法，帮助你在家轻松制作出外酥里软的美味饼子：
材料准备：
1. 中筋面粉：500克
2. 干酵母：5克（根据面团的湿度调整）
3. 温水：适量（约250毫升）
4. 糖：少许（帮助发酵）
5. 食用油：适量（用于防粘）
6. 盐：少许
7. 葱花、芝麻等装饰用（可选）
做法步骤：
1. 面团发酵：将干酵母与少量温水混合，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡。将面粉倒入一个大碗中，加入糖和盐，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直至形成粗糙的面团。
2. 揉面：将面团放在案板上，反复至表面光滑，然后盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，大约需要1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
3. 分割面团：将发酵好的面团取出，轻压排气，然后分割成若干小剂子，每个剂子大约为50-100克。
4. 擀制饼皮：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形薄饼皮，厚度约为3-5毫米。
5. 煎饼：在平底锅中加入适量食用油，预热后放入擀好的饼皮，小火慢煎至一面金黄酥脆后翻面，另一面也煎至金黄。
6. 出锅装盘：将煎好的饼子放在盘子上，可以撒上一些葱花、芝麻等作为装饰。
7. 享用：将煎好的饼子切成小块，即可食用。
注意事项：
1. 发酵过程中要保持室温适宜，避免温度过低导致酵母活性降低。
2. 面团的发酵时间会根据温度和湿度有所不同，如果面团发酵过快，可以适当延长发酵时间。
3. 煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。
4. 可以根据个人口味添加其他配料，如肉末、蔬菜等，增加饼子的风味。
按照以上步骤，你可以轻松在家制作出外酥里软的面发面饼子，享受这道传统美食带来的美味。