炸咯吱的主要原料：
1. 中筋面粉：500克
2. 温水：适量（根据面粉吸水性调整）
3. 鸡蛋：2个
4. 白糖：100克（可根据个人口味增减）
5. 食用油：适量（用于炸制）
制作步骤：
1. 和面：将面粉倒入一个大碗中，加入温水，边加边搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟。
2. 分割面团：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子大约20-30克。
3. 擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，厚度大约为2-3毫米。
4. 包馅：在擀好的面皮上放上适量的白糖，可以根据个人喜好选择是否添加其他馅料，如豆沙、芝麻等。
5. 卷起：将面皮从一端开始卷起，卷成长条形状。
6. 切段：将卷好的长条切成约1厘米宽的小段。
7. 炸制：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热左右（约150℃）。将切好的炸咯吱段放入油中，中火炸至金，捞出沥油。
8. 出锅：将炸好的炸咯吱放在厨纸上吸去多余的油分，即可食用。
这个配方是基础版，您可以根据个人口味进行调整，比如增加或减少糖的用量，或者尝试不同的馅料搭配。炸咯吱的口感和风味也受到油温、炸制时间等因素的影响，因此实际操作时需要根据实际情况进行微调。
