材料准备：
1. 牛排：选择你喜欢的牛排部位，如西冷、菲力或t骨等，根据个人口味和喜好来选择。
2. 盐：用于腌制牛排，增加风味。
3. 黑胡椒粉：提供基础的咸香和辣味。
4. 大蒜：增加香气。
5. 橄榄油：用于涂抹牛排表面，增加风味。
6. 其他调料：如迷迭香、百里香、辣椒粉等，根据个人口味添加。
7. 柠檬汁：可选，用于增添清新的酸味。
8. 其他配料：如洋葱、蘑菇等，可根据个人喜好添加。
腌制步骤：
1. 准备牛排：将牛排从冰箱取出，室温放置约30分钟至1小时，使其回温。
2. 调味：在一个大碗中，混合盐、黑胡椒粉、大蒜碎、橄榄油、迷迭香、百里香、辣椒粉（如果使用）以及柠檬汁（如果使用）。
3. 腌制：将调味料均匀涂抹在牛排上，确保每一部分都充分覆盖。
4. 静置：将腌制好的牛排放入冰箱，至少腌制2-4小时，最好是过夜，以便味道充分渗透。
5. 预热烤箱：将烤箱预热至200°c（约400°f）。
6. 烤制：将腌制好的牛排放在烤盘上，用锡纸包裹好，防止表面干燥。将牛排放入预热好的烤箱中，根据牛排厚度和烤箱特性，烤制时间大约为10-20分钟。
7. 检查熟度：使用肉温计检查牛排内部温度，达到安全的内部温度（通常推荐的内部温度为5°c/41°f）。
8. 休息：将烤好的牛排从烤箱取出，放在砧板上休息几分钟，让肉汁重新分布。
9. 切片与装盘：将牛排切成适当大小的片状，装盘即可享用。
小贴士：
1. 腌制时不要过度，以免影响口感。
2. 可以根据个人口味调整调味料的比例。
3. 烤制过程中要注意观察，避免过度烤焦。
4. 为了保持肉质的，可以在烤制前在牛排上轻轻刷一层油。
通过以上步骤，你可以在家中轻松地完成腌牛排，享受美味的自制牛排大餐。记得尝试不同的香料和调味料组合，找到最适合你口味的版本。