材料准备：
1. 新鲜鱼一条（如鲈鱼、鲤鱼等）
2. 盐适量（根据个人口味调整）
3. 白胡椒粉适量
4. 蒜末适量
5. 姜末适量
6. 料酒适量
7. 生抽酱油适量
8. 白糖少许
9. 食用油适量
10. 香菜或葱花适量（用于装饰）
腌料制作：
1. 将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。
2. 在鱼身上均匀撒上一层盐，腌制10-15分钟。
3. 用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。
4. 在鱼身上均匀涂抹一层白胡椒粉，然后撒上蒜末和姜末。
5. 淋上适量的料酒，增加鱼的鲜味。
6. 再淋上生抽酱油，调色调味。
7. 最后撒上少许白糖，平衡咸味，并增添微妙的甜味。
8. 滴入几滴食用油，防止鱼肉干燥。
9. 将鱼放入密封袋中，确保袋子口封紧，避免空气进入。
10. 将密封好的鱼放入冰箱冷藏室，腌制至少4小时以上，时间越长味道越入味。
烹饪步骤：
1. 取出腌制好的鱼，从冰箱取出后让其回温至室温。
2. 将鱼从冰箱取出后，在鱼身两面各切几刀，便于入味。
3. 锅中加水烧开，水开后放入腌制好的鱼，用大火煮制。
4. 待水再次沸腾后，转小火继续煮约5-7分钟，直到鱼肉熟透且完全变白。
5. 关火，将鱼捞出，沥干水分。
6. 将鱼摆放在盘中，可以撒上一些香菜或葱花作为装饰。
7. 根据个人喜好，可以搭配蘸酱一起食用，如甜面酱、辣椒酱等。
小贴士：
1. 腌制时，可以根据个人口味调整盐、白胡椒粉、料酒、生抽酱油和白糖的比例。
2. 腌制时间越长，鱼肉的味道越入味，但也不要过长，以免鱼肉变得过于咸硬。
3. 煮鱼时，水量不宜过多，以免影响鱼肉的口感。
4. 可以根据个人喜好选择不同的蔬菜或调料来搭配腌鱼，比如黄瓜条、土豆片、酸菜等。
通过以上步骤，即使是新手也能轻松做出美味的腌鱼，享受自己动手的乐趣。