家常小炒羊头是一道简单美味的家常菜，它的做法虽然不算复杂，但需要一定的耐心和细心。下面是一个简化版的家常小炒羊头做法：
材料准备：
1. 羊头一个（根据人数适量增减）
2. 姜片几片
3. 蒜瓣几瓣
4. 青红椒各半个（可选，增加颜色和口感）
5. 葱一根
6. 料酒适量
7. 生抽酱油适量
8. 老抽少许（用于上色）
9. 白糖少许
10. 盐适量
11. 鸡精或味精少许（可选）
12. 食用油适量
13. 水淀粉少许（用于勾芡）
制作步骤：
1. 准备羊头：将羊头清洗干净，去除多余的毛发和杂质。可以用刀背轻轻敲打羊头，帮助去除血水。
2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入羊头，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5-10分钟，直到羊头熟透且血水基本去除。
3. 冷却处理：将煮熟的羊头捞出，用冷水冲凉，然后切成块状或条状备用。
4. 调制料汁：在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精（或味精），搅拌均匀备用。
5. 炒制：锅中倒入适量的食用油，油热后放入切好的蒜瓣和姜片爆香。
6. 下羊头翻炒：将处理好的羊头块放入锅中，快速翻炒至表面微焦。
7. 调味：将调好的料汁均匀地浇在羊头上，继续翻炒使羊头块均匀裹上调料。
8. 收汁勾芡：待羊头块充分吸收调味料后，开大火收紧汤汁，可以加入青红椒丝提鲜。
9. 出锅装盘：当汤汁，羊头块表面光亮时，撒上葱花即可出锅装盘。
注意事项：
1. 羊头的处理要彻底，确保没有异味。
2. 焯水时注意火候，避免过度煮制导致肉质变老。
3. 炒制过程中火候要大，以保持羊头的嫩滑口感。
4. 勾芡前要尝一下味道，根据个人口味调整。
5. 羊头不宜炒得过久，以免肉质。
按照这个步骤，即使是懒人也能轻松做出一道美味的家常小炒羊头。