最近想要挑战一下味蕾，所以特地起早去菜市场买了一条鲜活的鲫鱼。现在让我来分享一下它的烹饪过程吧。
准备好以下食材：一条大约500克的鲫鱼、蒜头三到四瓣、一小块生姜、适量的香菜、料酒、盐、糖、豆瓣酱等。还需要准备八角、花椒、葱段、香葱以及生抽和老抽等调料。还可以根据个人口味加入毛豆米或豆腐等配菜。
接下来，开始制作：
1. 将鲫鱼清洗干净，并在鱼身上划几刀，以便腌制入味。
2. 使用姜片、葱结、料酒和盐进行腌制。
3. 烧热锅中的油，放入腌好的鱼进行油炸，炸至两面金黄后捞出备用。
4. 在锅中留适量油，加入姜片、葱段、八角、花椒和蒜瓣等配料，炸出香味。
5. 接着放入白糖炒糖色，再加入蒜蓉酱和各类调料。
6. 将炸好的鱼放入锅中，加入料酒、生抽、老抽和适量的清水。
7. 撒入一个香葱结，盖上锅盖开始煮。
8. 水煮开后，加入毛豆米或其他配菜，如豆腐等。
9. 再次调味，放入适量的盐，等待汤汁收浓。
10. 最后加入葱花和红辣椒进行配色，装盘并撒上香菜即可享用。
鲫鱼不仅美味，而且营养丰富。对于肝肾疾病、心脑血管疾病患者来说，它是良好的蛋白质来源，常食可以增强抗病能力。鲫鱼还是产妇的催乳补品，有助于乳汁充盈。鲫鱼还有明目益智、美容抗皱等功效。
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