材料准备：
1. 中筋面粉：适量（一般以500克为例）
2. 温水：适量（根据面粉吸水性调整）
3. 盐：少许（约1/4茶匙）
4. 芝麻：适量（可选，用于撒在表面增加香味和口感）
5. 植物油：适量（用于炸制）
6. 鸡蛋：1个（可选，用于增加面团的韧性）
7. 葱姜水：适量（用于和面时增加香气）
制作步骤：
1. 和面：将面粉倒入一个大碗中，加入盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟至1小时。
2. 分割面团：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。
3. 擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，厚度大约为2-3毫米。
4. 包馅：在面皮上放上适量的馅料（如肉末、蔬菜等），然后将面皮对折，捏紧边缘，封口处可以稍微按压一下，以防炸的时候裂开。
5. 二次醒发：将包好的油饼再次放入碗中，覆盖湿布或保鲜膜，醒发10-15分钟。
6. 炸制：在锅中倒入足量的植物油，烧至五成热（约150℃）。将油饼逐个放入油锅中，注意不要放太多，以免粘连。用中小火炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。
7. 撒芝麻：如果喜欢，可以在油饼炸好后撒上一层炒香的芝麻，增加风味。
8. 享用：将炸好的油饼放在盘子里，趁热食用，外酥里嫩，满口留香。
小贴士：
1. 和面时，水温不宜过高，以免面团的结构。
2. 醒发时间要控制好，过长会导致面团，影响口感。
3. 炸制时油温不宜过低，以免油饼吸油过多变得油腻。
4. 炸油饼时，尽量使用深油锅，以便油能充分渗透到油饼内部，使其更加酥脆。
5. 可以根据个人口味调整馅料的种类和比例，比如加入葱花、香菜、辣椒粉等，增加风味。
按照这些步骤和技巧，你应该能够在家制作出既酥又脆的炸油饼。享受美食的也能感受到制作过程中的乐趣。