材料：
1. 新鲜羊肉（建议使用肩胛肉或羊腿肉）500克
2. 大葱1根
3. 生姜几片
4. 大蒜几瓣
5. 香菜适量
6. 辣椒粉适量（根据个人口味调整）
7. 花椒粉适量
8. 孜然粉适量
9. 盐适量
10. 料酒适量
11. 酱油适量
12. 食用油适量
13. 芝麻油少许
14. 白糖少许
15. 鸡精或味精少许（可选）
腌料准备：
1. 将羊肉清洗干净，切成适当大小的块状。
2. 将切好的羊肉放入碗中，加入上述所有腌料材料。
3. 用手抓拌均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少4小时以上，最好是过夜，以便羊肉更加入味。
注意事项：
1. 腌制过程中，可以根据个人口味调整腌料的比例，比如增加辣椒粉、孜然粉等，以获得更加浓郁的风味。
2. 腌制时间越长，肉质越入味，但也不要腌制过久，以免肉质。
3. 腌制好的羊肉可以提前取出，用厨房纸巾吸干表面的水分，这样在烤制时能更好地锁住肉汁，使烤肉更加。
4. 烤制前，可以将腌好的羊肉放在烤箱中层，预热至200°c左右，烤制约15-20分钟，具体时间根据羊肉厚度和个人喜好调整。
小贴士：
1. 烤制过程中，可以用刷子蘸取少量油，涂抹在羊肉表面，帮助形成美味的焦糖化层。
2. 烤制完成后，撒上一些切碎的香菜和葱花，增加香气和颜色。
3. 如果喜欢辣味，可以在腌制时加入适量的辣椒粉和花椒粉。
按照这个秘方，您可以在家尝试制作正宗的齐齐哈尔烤肉，享受这道地道的东北风味美食。祝您烹饪愉快！