本期导览：冬去春来，大地回暖，万物生机勃勃。春天的韭菜格外鲜美，富含生机与活力。这其中的奥秘，离不开韭菜又被称为“起阳草”，性温而能补肾的特性。猪血（老广称之为猪红），味甘苦，性温，具有补血活血的功效。当韭菜与猪红一同煲汤时，不仅口感鲜美嫩滑，更有活血的效果，正是乍暖还寒的春天里的最佳食补。
韭菜粉丝猪红煲
一、前言
随着春天的到来，天气逐渐变暖，但仍有变化无常之时。防控仍是重中之重，需要我们注意保暖，保持良好的饮食习惯，提高免疫力。韭菜、粉丝和猪红是春天的美味搭配，不仅美味可口，还具有营养价值。今天，我们就来分享一道韭菜粉丝猪红煲，让你在品尝美味的也能滋补身体。
二、制作过程
食材展示
首先准备好食材：韭菜一把约3两，猪红一块约1斤，龙口粉丝一小把约1两，金针菇约2两，香菇4朵，瑶柱6颗，姜蒜小葱适量。
焯水处理猪红
将猪红切小块，进行焯水处理。焯水时加入盐、姜片，可去腥味。短时间焯水可保持猪红的鲜嫩口感。
处理其他食材
接下来，处理其他食材：韭菜洗净切段，粉丝剪短，金针菇去根洗净，香菇切丁，姜葱蒜切末。
熬制汤底
起锅热油，加入姜蒜爆香，再加入香菇炒香。然后加入清水和瑶柱，大火烧开。
烹饪主体食材
将熬好的汤底倒入珐琅锅，依次加入金针菇、粉丝、韭菜，盖上锅盖，中小火烧开。最后加入猪红，改中大火烧开。
调味出锅
加入盐、蚝油、生抽和胡椒粉调味，撒入虾皮和葱花即可出锅。
三、经验总结回顾
1. 韭菜粉丝猪红煲，春季美味搭配。猪红嫩滑，韭菜鲜美，口感丰富。
2. 猪红焯水去腥保鲜嫩，焯水时间不宜过长。
3. 爆香姜蒜香菇熬制汤底，转珐琅锅煮制食材。中小火慢煮使汤味更浓郁。
4. 最后加入猪红改大火烧开，保持其鲜嫩口感。
四、后记
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