一、准备食材
1. 主料：猪五花肉或猪里脊肉 500克。
2. 调料：葱、姜、蒜适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量，鸡蛋一个，面粉、淀粉适量，面包糠或芝麻少许。
二、制作步骤
1. 肉类处理：将猪五花肉或猪里脊肉切成约两厘米大小的块状，用料酒、生抽、少量盐腌制20分钟左右。
2. 腌制调料：将葱、姜、蒜切末，加入适量的老抽、白糖调成调料汁备用。
3. 挂糊处理：将腌制好的肉块依次沾上薄薄的面粉、鸡蛋液和面包糠或淀粉，确保每块肉都均匀裹上面糊。
4. 炸制处理：热锅凉油，油温五成热时，将挂好糊的肉块放入锅中，中小火慢炸至表面金黄酥脆。注意控制油温，避免过高导致外焦里生。
5. 调味处理：另起一锅，将调料汁倒入锅中，加入适量的水淀粉勾芡，熬至。
6. 成品装盘：将炸好的肉块放入盘中，浇上熬好的调味汁，轻轻拌匀，使每块肉都裹上调味汁。
7. 最后装盘装饰：可以在盘边摆上一些蔬菜或者其他配料，如胡萝卜、黄瓜等，增加视觉效果。
三、制作要点
1. 选材要新鲜：选择肉质的部位如猪五花肉或里脊肉，以保证口感。
2. 腌制入味：腌制时要加入适量的调料，让肉块充分吸收调料的味道。
3. 挂糊均匀：挂糊时要确保每块肉都均匀裹上面糊，以达到外酥里嫩的效果。
4. 控制油温：炸制时要控制好油温，避免过高导致外焦里生。
5. 调味适中：调味汁的口味要根据个人喜好来调整，以达到最佳口感。
四、注意事项
1. 确保食材新鲜干净，确保食品安全。
2. 炸制时要注意火候控制，避免火灾发生。
3. 可根据个人口味调整调料的使用量。
4. 制作过程中要注意卫生，保持厨房清洁。
按照以上步骤和要点，您就能在家轻松制作出又脆又香酥的咕噜肉了。这道外酥里嫩、口感绝妙的美味定能让您的家人和朋友赞不绝口。快来尝试一下吧！