鲭鱼以其鲜美的肉质和适口的口感，一直是我餐桌上的宠儿，尤其喜欢它的细嫩无刺。
在东北菜系中，红烧鲭鱼与土豆的组合堪称一道经典家常菜，其风味咸鲜中带着独特的鱼香，色泽更是令人垂涎欲滴。
回想起经典电视剧《我的团长我的团》里，迷龙那句幽默的台词：
“憨厚得像土豆一样，想和什么一起炖就炖什么”
这句台词巧妙地揭示了土豆作为百搭食材的特性，这也使得像鲭鱼、鲅鱼这类海鲜，在我家常常与土豆搭配烹制，不仅味道出众，也深受家人的喜爱。
接下来，就为大家详细介绍这道美味可口的家常菜的做法，保证让你一学就会，味道绝佳。（持续更新，敬请关注！）
【红烧鲭鱼炖土豆】
食材清单：
- 鲭鱼2条
- 土豆1个
- 葱1段
- 姜1块
- 蒜2瓣
- 香菜1根
- 干辣椒6颗
- 八角1颗
- 桂皮1段
- 盐1勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 蚝油1勺
- 料酒1勺
- 十三香1勺
烹饪步骤：
1.首先将鲭鱼从鱼腹处剖开，仔细去除鱼肠及其他内脏残留；
2.接着处理鱼腹内壁的黑色薄膜，确保清洗干净；
3.土豆去皮后，用流水彻底洗净；
4.将鲭鱼切成约3厘米见方的块状，土豆也切成同等大小的块状，分别盛放在盘中备用；
5.准备八角1颗、桂皮1段、干辣椒6颗，将葱切成葱花，姜切成片，蒜瓣拍散；
6.锅中倒入适量食用油，待油温达到五成热时，放入葱花、姜片、蒜瓣和干辣椒，小火慢炒出香味，此时加入十三香1勺提味；
7.将切好的鱼块和土豆块倒入锅中，快速翻炒使其均匀受热；
8.锅中淋入料酒1勺去除鱼腥，随后加入生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺，继续翻炒使食材上色；
9.向锅中加入足量的清水，水量需没过所有食材，撒入盐1勺调味，再放入八角1颗、桂皮1段，大火烧开后转中火慢炖至汤汁浓稠；
10.待汤汁收浓后，盛出装盘，最后撒上葱花和香菜点缀即可。
烹饪小贴士：
这道菜的制作方法非常家常，操作简单，适合大多数家庭尝试。
对于一些容易带有鱼腥味的鱼类，去腥是关键步骤。除了使用辣椒和料酒，还可以在烹饪过程中加入一勺白酒，这样去腥效果会更加显著。
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