大家好，欢迎来到第一美食频道，我是阿飞。关注我的频道，您将会获得更多家常美食的灵感和建议。今天我们将探讨一种美味的鱼类菜肴——清蒸鲈鱼。这是一道深受许多人喜爱的佳肴，其口感鲜美，肉质细腻。让我们来了解一下它的历史背景。据传，范仲淹曾作诗赞美鲈鱼的美味，而隋炀帝更是将它誉为”金齑玉脍”。从营养学的角度来看，鲈鱼含有丰富的营养成分，能够滋养五脏，但也不宜过量食用。下面我们来详细介绍清蒸鲈鱼的制作方法。
首先准备好一条新鲜的鲈鱼，刮去鳞片并去掉腮部。接下来用筷子从鱼嘴处轻轻搅动内脏，将内脏从另一端拉出。接着用刀沿着鱼背轻轻划开，注意不要把鱼身划破以免影响美观。然后准备适量的葱姜，将葱白切成段，姜切成片。在鲈鱼身上撒上食盐、胡椒粉和料酒，轻轻拌匀后腌制片刻以去腥提味。接着在鱼肉内放入揉软的小葱和姜片，腌制10分钟。此时可以烧一锅开水，准备蒸鱼。
在蒸锅内放入箅子，将腌制好的鲈鱼放在盘子上，然后放入蒸锅内用小火蒸8分钟。在蒸鱼的将葱姜切成细丝，青红椒也切成细丝用于配色。当鱼蒸好后，倒掉多余的汤汁，然后在鱼身上均匀浇上蒸鱼豉油，并铺上切好的葱丝和青红椒丝。接下来是关键的一步，将烧热至7成热的油均匀浇在鱼身上。至此，一道色香味俱佳的清蒸鲈鱼就制作完成了！
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