所需材料
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核心成分
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驴肉
300克
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面粉
1000克
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芹菜
500克
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辅助材料
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盐
适量
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花椒面
适量
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葱花
适量
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蒜末
适量
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姜末
适量
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料酒
适量
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香油
适量
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植物油
适量
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鸡粉
适量
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十三香
适量
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制作流程
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1.将驴肉清洗干净，切成大小均匀的块状。
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2.将切好的驴肉块放入饺子专用处理机中。
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3.通过处理机将驴肉搅碎成肉馅。
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4.准备葱、姜、蒜等调味食材。
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5.将芹菜彻底清洗干净并摘除不可食用部分，使用饺子专用处理机将其打碎成细末，并尽量挤出多余的水分。
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6.在肉馅中加入适量的盐、料酒、十三香、花椒面、植物油、葱、姜、蒜、芹菜碎以及鸡粉，充分混合均匀。
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7.在面粉中加入适量的清水，搅拌和成表面光滑的面团。
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8.将面团放置在温暖的环境中静置约半个小时，使其更加柔韧。
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9.将醒好的面团用手掌搓成长条状。
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10.将长条面团分割成大小相等的小剂子。
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11.将每个小剂子用手掌按扁成圆形面饼。
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12.使用擀面杖将按扁的面饼擀成圆形的饺子皮。
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13.将硬币清洗干净。
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14.取一张饺子皮，在中间位置放入适量的肉馅，然后在肉馅的正中央放置一枚硬币。
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15.根据个人喜好将饺子皮包裹住肉馅和硬币，捏出美观的褶皱。
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16.完成包制的饺子。
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17.在锅中加入足量的清水并加热至沸腾，加入少许盐增加水的浓度，然后将包好的饺子放入水中煮熟。
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制作心得
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在煮饺子的过程中，向水中加入适量的盐可以有效防止饺子皮粘连。
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