甘肃，这片地处高原与沙漠交接之地的西北省份，拥有着源远流长的面食文化。受黄河之水的滋养，以及丝绸之路的文化交融影响，甘肃的面食承载了浓厚的地域特色与历史底蕴。今天，让我们一同走进这片神奇的土地，感受那些令人一试成主的甘肃面食之魅力。
首先不得不提的，便是兰州拉面。这碗以其手工拉制的面条和清爽鲜美的汤底闻名的面食，每一口都能感受到面条的韧劲和汤底的鲜香。兰州拉面不仅是甘肃的代表性面食，更是一种文化的传承与展现。
接下来是夏季非常受欢迎的凉面。将煮熟的面条冲凉，加入特制的调味料，如芝麻酱、醋和辣椒油等，再撒上蒜泥和黄瓜丝，既清凉又开胃。
扁担面则以其独特的制作方式和浓郁的汤汁受到喜爱。面条宽扁，搭配酱料、辣椒油和肉末，口感丰富。
驴肉黄面则是包子与面条的完美结合。面汤鲜美，包子皮薄馅足，吃上一口，便能感受到面条与包子里的肉汁交织的丰富口感。
炸酱面是甘肃的传统面食之一，其炸酱做法独特，酱料浓郁，面条略带韧性，搭配炖肉、黄豆芽等，滋味十足。
牛肉面则是甘肃的经典美食，特别是在兰州，以其独特的牛骨高汤和嫩滑的牛肉片著称。配上香菜、葱花等调料，带有浓厚的西北风味。
武威面皮历史悠久，作为河西走廊的重要节点，武威的面食文化受到了多种文化的影响，逐渐形成了具有地方特色的面皮。
酿皮子则是甘肃地方特色小吃，以米面为主料，辅以丰富的配料和酱料，口感独特且清爽。
饸饹面是甘肃和陕西地区的传统面食之一，有着丰富的历史背景和地方特色食材与调味，深受当地人喜爱。
拉条子则是甘肃的一种传统面食，面条较粗且汤底浓郁，常配有酱汁和小菜，味道鲜美。