广府茶点——晶莹马蹄糕的家常做法
马蹄糕是广东茶点中的经典小吃，晶莹剔透的外观下藏着的是那香甜软糯的口感。今天，就让我们一起在家制作这款美味小吃吧！
一、准备材料：
马蹄粉250g（超市可购得）、清水600ml、糖200g（可根据口味增减）、新鲜马蹄约10颗（去皮后约200g）、椰浆200ml（非必需）。
二、制作步骤：
1. 处理马蹄：将马蹄清洗干净，去除皮后切碎备用。根据喜好，可以切成大颗粒或小颗粒。
2. 调粉浆：将马蹄粉与300ml清水混合，搅拌至无颗粒状态，得到生浆。将糖与300ml清水煮沸，直至糖完全融化。然后，将1/3的生浆慢慢倒入热糖水中，边倒边搅拌，形成熟浆。
3. 混合粉浆：将熟浆倒入剩余的生浆中，搅拌均匀。接着，加入切好的马蹄粒，混合均匀。
4. 蒸制马蹄糕：取一方形模具，底部刷一层油以防粘连。将混合好的粉浆倒入模具中，轻轻震荡以气泡。放入已烧开的蒸锅中，大火蒸约30分钟，直至马蹄糕完全凝固。
三、小贴士：
马蹄粉的吸水性可能因品牌而异，建议按照包装上的比例加水。糖的甜度可根据个人口味调整。切好的马蹄粒可浸泡在水中，防止氧化变黑。蒸制时间根据模具大小而定，可用牙签检查是否蒸熟。椰浆的加入可增添香气，但并非必需。
四、品尝建议：
马蹄糕既可冷吃也可热吃，冷吃口感更加Q弹，热吃则更加软糯。可搭配蜂蜜、炼乳或椰浆，味道更佳。
制作马蹄糕其实并不复杂，只要掌握好粉浆的比例和蒸制时间，就能轻松完成这款广府茶点的制作。快动手试试吧，享受美食带来的乐趣！