今天尝试做一个不含馅料的面包——土司面包。土司面包切片后，既可以制作三明治，也可以变身成土司披萨，真是令人期待！与其他土司面包不同，我制作时不添加一滴水，全程使用牛奶代替。这样可以使土司面包的奶香味道更加浓郁，即化，味道更佳！
By 阿彭烘焙分享
用料：
高筋粉 270克、酵母 3克、盐 3克、牛奶 145ml、奶油 30克、黄油 25克、奶粉 15克、糖 40克。
制作步骤：
1. 将所有材料（除盐和黄油外）放入厨师机缸内，以慢速搅拌至无干粉，然后逐渐加快速度进行搅拌。
2. 当面团打发至7成发时，加入盐，继续搅拌。
3. 当盐完全融入面团后，再次加入黄油，并继续搅拌直至黄油完全融入面团。
4. 加快搅拌速度，拉长面筋，直至面团达到10成筋，俗称的“手套膜”状态。
5. 在烤盘上撒少量面粉，将面团转移到烤盘上，进行基础发酵。发酵时间约为40分钟，或直至面团发酵至原来的两倍大小，呈现蜂窝状。
6. 将发酵好的面团分割成三份，搓圆后松弛15分钟。
7. 将每个面团擀开，然后从上往下卷起，再次松弛10分钟。
8. 再次擀开面团，同样从上往下卷起。
9. 将卷好的面团放入土司盒中，进行二次发酵，设置温度为35度，湿度为80%，发酵至九分满。
10. 当土司盒内的面团发酵至九分满时，放入预热至230度的烤箱中，烘烤30分钟。
小贴士：
1. 为了增强土司面包的奶香味道，推荐使用全牛奶制作。您也可以选择全部使用水，但效果可能会逊于使用牛奶。
2. 出缸温度控制在24-25度之间为佳，不宜超过26度。
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