老日照人告诉你一些关于海鲜的常识和禁忌。
让我们了解一下哪些海鲜部位不能食用。
螃蟹：蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都是不能吃的。蟹腮是螃蟹的呼吸器官，用来过滤水质，非常脏，腮下的三角形蟹白也要去除。虾头尽量不要吃，因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除，因为虾的消化道里有脏东西，另外也影响口感。扇贝的裙边可以凉拌或爆炒着吃，但裙边里面藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏，建议去掉，不要食用。海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化。海螺的苦胆可以清火，但有的人不吃海螺脑，说是怕头疼晕船。海星吃多了容易过敏，所以不要因为味道好就猛吃。鲍鱼旁边的绿色东西就是内脏，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。
接下来，我们来了解一下常见海鲜的蒸煮方法和火候。蛤蜊不需要加水干锅煮，一点水也不加，开锅后就能听到开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟。海蛎子蒸熟后肉会很嫩。海螺煮的时候必须加水，一般两斤海螺加一碗水。看到海螺的螺头略微探出身来，就可以出锅了.虾虎无论大小蒸制的时间都是开锅后七八分钟 。螃蟹肚子一定要朝上以防蟹黄流出来，开锅以后蒸十分钟左右 。
秋季吃海鲜也有一些禁忌。海鲜煮不熟会含有细菌；死贝类病菌毒素多；海鲜与啤酒同食会引起痛风；海鲜与柿子、葡萄、石榴、山楂等水果同吃会腹痛恶心；吃海鲜后喝茶易长结石。在享用海鲜大餐时需要注意这些禁忌。
