大家好，欢迎来到小童姐姐的美食分享频道。今天我要给大家介绍一道非常美味的云南特色小吃——豌豆凉粉。这是一道口感绝佳，而且制作简单的美食，只需豌豆淀粉和水，就能轻松做出清爽可口的凉粉。
小时候，爷爷经常做这道豌豆凉粉给我解馋。做好的凉嫩透亮，颤颤巍巍的，再浇上特制的调料汁，每一口都是过瘾的享受。每次我都能吃上两大碗，至今仍然念念不忘。如果你也厌倦了油腻重口味的食物，那就尝试一下这道清爽可口的豌豆凉粉吧。下面，我将为大家详细介绍一下制作过程，喜欢的朋友记得收藏学习哦！
【豌豆凉粉制作教程】
食材准备：豌豆粉400克、适量食用盐、香葱两根、生姜适量、大蒜适量、蚝油、生抽两勺、陈醋一勺、小米椒两个、花生粉适量、芝麻油。
烹饪步骤：
1. 准备一包400克的豌豆粉，倒入盆中。
2. 加入1500毫升清水，用打蛋器搅拌均匀，至无疙瘩状态。
3. 准备一个带漏水口的盆子，放上一块细密纹理的纱布。
4. 将搅拌好的豌豆汁倒入纱布中，过滤掉豆渣。
5. 过滤后的豆汁再重复过滤一次，使粉水更加细腻。
6. 过滤好的粉水静置沉淀两小时，待其充分沉淀。
7. 倒掉上层清水，留下豌豆淀粉和部分粉水备用。
8. 锅中加入1000毫升清水和食盐，大火煮沸。
9. 水开后，将滤好的淀粉汁边搅边倒入锅中，搅拌时要快速以免起疙瘩。
10. 持续搅拌，直至淀粉糊变得透明，熬煮3-5分钟。
11. 将煮好的热粉倒入大容器中，放凉。
12. 准备调料，将香葱、香菜、小米椒切碎备用。
13. 将切好的葱蒜放入碗中，加入温水制成调料汁。
14. 凉粉放凉后切块装盘，淋上之前准备好的调料汁。
15. 最后撒上花生粉和芝麻油，增添香味。
制成的豌豆凉粉色泽洁白，晶莹剔透，口感清凉爽滑，非常美味。温馨小贴士：淀粉糊倒入水中时一定要不停搅拌以免糊底，等到全部变成透明就熟了；调料的味道可以根据自己的口味调整；凉粉虽然好吃，但不易消化，肠胃不好的人要适量食用。感谢大家的观看和支持，我是小童姐姐，祝大家生活愉快，记得点赞关注哦！
