大家好，我是厨易，今天来分享一道简单易学的年夜饭必备菜肴——孔雀开屏鱼。希望大家喜欢，并能在交流过程同提升厨艺。
年夜饭上，许多象征美好寓意的佳肴都会被精心准备。今天，我将教大家制作一道寓意家庭和谐、事事顺心的“孔雀开屏”。这道菜的制作方法非常简单，即使是厨房小白也能轻松上手。接下来，让我们一起来看看如何制作吧！
所需材料：
鳊鱼、料酒、食盐、生葱、姜、蒸鱼豉油、胡椒粉、香油、小米椒。
制作步骤详解：
第一步：将鳊鱼的鱼鳞刮净，清理掉鱼鳃和鱼肚，确保清洗干净。然后切下鱼头、鱼尾和鱼鳍。从背部下刀，将鱼切成1.5厘米宽的条状，注意肚子部分不要切断。最后修剪好边缘没有切好的部分。
第二步：将切好的鱼再次清洗后放入大碗中，加入料酒、食盐，拌匀后腌制15分钟。同时加入葱、姜提味。
第三步：将生姜切成细丝，葱对半切开后用手撕开，使葱自然卷曲。
第四步：在盘底铺上姜丝，将切好的鱼摆入盘中。然后将盘子放入蒸笼，水开后蒸10分钟，再焖2分钟。
第五步：调制料汁。在小碗中加入蒸鱼豉油、盐、蔬之鲜、胡椒粉和香油，搅拌均匀备用。
第六步：取出蒸好的鱼，倒掉盘中多余的汤汁，将料汁均匀浇在鱼身上。然后在鱼头后面放上葱，姜丝围在旁边。最后淋上热油，尾巴处点缀少许小米椒圈，即可完成美味的孔雀开屏鱼。
制作小贴士：
1.务必清洗掉鳊鱼肚子里的黑膜，以去除腥味。
这道孔雀开屏鱼不仅口感鲜美，而且颜值超高，仿佛大师级别的厨艺作品。采用蒸的烹饪方式，保留了鱼的原汁原味，适合各个年龄段的人群。快来尝试一下吧，在年夜饭上为家人展示你的厨艺！
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