阿胶是一种由驴皮熬制而成的珍贵胶品，与人参、鹿茸并称为“滋补三宝”。阿胶味甘性平，归于肺、肝、肾三经，具有补血滋阴、润燥止血的功效。李时珍在《本草纲目》中称阿胶为“圣品”，并对比人参表示“阿胶育神，人参益气”。自北魏以来，阿胶一直被作为贡品进贡，足见其卓越价值。
如今，在节庆佳节或走亲访友时，很多人喜欢带上福禄堂的阿胶糕作为礼品。市面上也出现了许多假冒伪劣的阿胶糕，作为消费者，我们有必要学会辨别真伪。
看产地是关键。李时珍在《本草纲目》中记载：“阿胶，本经上品，弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”。选择阿胶时一定要选用产自山东省东阿县的正宗原产地产品，如福禄堂、东阿、福牌等土生土长的东阿生产商。东阿的水质和优质的驴皮是阿胶的源头保障。
要仔细观察产品。正品阿胶呈规则的长方形，大小、厚薄一致，表面平整光亮、色泽均匀。正面印有清晰的产品名称，字体端正，呈暗红色。胶块背面有两道规则分割道，质地坚硬而脆，手掰稍用力即可断裂。若用力拍击胶块，会裂成数块，断面光亮，对光照射呈棕色半透明，无油孔、气孔。相反，假阿胶一般色泽乌黑或明显发黄，胶块不规则，表面粗糙无光泽，大小、薄厚不一。
可以通过浸泡的方式来辨别阿胶的真伪。第一种方法是用开水浸泡一分钟，高品质的阿胶会化开，果果分明。如果整块无法化开，很可能是劣质的添加了明胶类。第二种方法是将两块阿胶糕带包装浸泡1分钟，高品质的阿胶撕开包装后，压在一起再展出现拉丝现象。如果是劣质阿胶，则会团成一团。
我们可以通过观察产地、产品特征以及进行简单的实验来辨别阿胶糕的真伪。
