采访专家：东南大学附属中大医院临床营养科 金晖
环球健康新闻部记者 王思予报道
水果因其丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养素而备受推崇，尤其受到追求健康饮食人士的喜爱。很多减肥者甚至会用水果代替正餐。近年来科学研究显示，过量摄入水果也会带来健康隐患。
金晖在接受“环球健康客户端”采访时解释了过量摄入水果的影响。她指出，水果中的果糖在肝脏代谢过程中具有特殊性，相较于其他糖类，果糖更不易被肝脏代谢，因此过量摄入水果确实会对肝脏造成损害。她曾遇到过患者因过度以水果代替正餐，结果体重未减反增，还出现了脂肪肝的情况。
金晖进一步强调，摄入过多水果本质上等同于摄入过多糖分。过多的糖分摄入会引发体内炎症水平升高，加速老化过程。对心脑血管健康也存在潜在威胁。过量摄入水果无论是对肝脏健康、体重管理，还是整体健康，都有诸多不利影响。
金晖也提醒公众，尽管水果富含营养，但并不意味着可以无节制地食用。她引述《居民膳食指南（2022）》推荐，每日食用水果量应在200~350克之间。不同水果的含糖量也有差异，应尽量选择含糖量较低的水果，如西红柿、苹果、猕猴桃等。而含糖量较高的水果如榴莲、芒果等则需要控制食用量。
金晖还指出了一些常见的水果食用方式可能会导致果糖摄入过量。首先是果汁，虽然果汁色彩鲜艳，常被视作健康象征，但实际上，榨出一杯果汁往往需要大量水果，这会导致果糖摄入过量。榨汁过程会损失大量膳食纤维和维生素，降低营养价值。
金晖提醒，在烹饪水果时不应加糖。虽然煮熟的水果可以消除寒凉，但加糖会导致糖分超标，且煮水果的过程可能维生素，降低营养价值。
金晖还特别强调，晚上食用水果也可能导致体重增加。她建议尽量避免在晚上食用水果，尤其是用水果代替晚餐的做法并不推荐。
至于糖尿病患者是否可以食用水果的问题，金晖明确表示，在严格控制血糖的前提下，糖尿病患者同样可以适量享用水果。她给出了三点建议：食用前后要及时监测血糖；选择升糖指数较低的水果；最好在两顿饭之间食用水果，以避免血糖波动并满足身体对水果营养的需求。
