大家好，我是饭饭，很多人向我请教如何制作蛋黄酥。传统的做法较为繁琐，很多人可能会觉得看着容易做起来难。所以今天我决定分享两种简单易做的蛋黄酥做法，分别是使用手抓饼皮和蛋挞皮来制作。
这两种方法制作出来的蛋黄酥，酥皮效果都非常明显。咬一口，皮薄馅大，层次分明，非常美味。虽然外观可能不如烘焙店里的精致，但口感绝对不容小觑。
所需材料很简单，包括咸鸭蛋黄、红豆沙、蛋挞皮、手抓饼、鸡蛋和高度白酒。准备新鲜的咸鸭蛋黄，喷上一层高度白酒去腥味，然后放入烤箱170度烤10分钟。
接下来处理红豆沙，将红豆沙搓成小球，然后把咸蛋黄包进去，搓圆备用。
然后我们来制作两种蛋黄酥。第一种是蛋挞皮蛋黄酥，将蛋挞皮扒拉下来，放入内馅，收紧口子即可。第二种是手抓饼皮蛋黄酥，将两张手抓饼叠在一起，卷成卷，均匀切成六份，擀薄后放入内馅，收紧口子。
为了增加蛋黄酥的色泽，可以在表面刷上一层由两颗蛋黄加一勺清水调成的蛋黄液，并撒上一些黑芝麻。然后将它们放入预热好的烤箱，180度烤25分钟。
这样两种简单易做的蛋黄酥就制作完成了。手抓饼皮的蛋黄酥，皮薄馅大，分层明显。蛋挞皮的蛋黄酥，看起来，咬一口酥脆掉渣，馅料丰富。虽然蛋挞皮版的蛋黄酥稍微有些油腻，但作为快速制作的选择，它们的味道都是相当不错的。
如果你对制作过程中的任何步骤有任何疑问，欢迎向我提问。希望各位能喜欢这两种简单易做的蛋黄酥做法！
