烹饪步骤详解
1、将鱼处理干净后，加入料酒、盐以及姜片进行腌制，用手轻轻鱼的全身，确保每一部分都均匀涂抹上调味料。
2、大约腌渍20分钟后，将鱼洗净，然后用湿巾吸干其表面的水分。
3、接下来，将小米椒、葱和姜切成适当的大小或形状，以便后续的烹饪步骤。
4、热锅倒入适量油，待油烧至冒烟时，放入腌制好的鱼进行煎炸。注意刚下锅时不要鱼身，待其煎至两面金黄后再进行操作。
5、将煎好的鱼暂时捞出，放在盘子里备用。
6、在同一个锅中，留下底油，然后放入切好的葱姜和小米椒，用小火煸炒出香味。
7、接着，加入豆瓣酱继续煸炒，直至炒出红油，再加入生抽提升味道。
8、随后，加入适量的清水、糖和胡椒粉，大火烧开。然后盖上锅盖，用中小火慢慢焖煮，直至汤汁减少。在焖煮过程中，记得适时鱼身，确保均匀入味。
9、将鱼捞出装盘，对于剩余的汤汁，加入水淀粉进行勾芡，然后淋在鱼身上即可完成整道菜的烹饪。
关于鲫鱼的小故事
鲫鱼肉质鲜嫩，口感甜美，其营养价值丰富。每百克鱼肉中，就含有13克的蛋白质和11克的脂肪，同时富含钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼不仅美味，还具有较高的用价值。其性味甘、平、温，归于胃、肾经。具有滋补补虚、除湿利水、温胃进食、补中益气的功效。
