过年时，每家都会准备一些美味的小零食。除了去超市购买，我也喜欢在家中亲手制作。春节常见的小零食中，炸麻叶绝对占据一席之地，它的酥脆口感让人回味无穷。除此之外，江米条、桃酥、米花糖等也是常见的年味小食。
今天，我要与大家分享炸麻叶的制作方法。虽然制作看起来简单，但要想做出酥脆的麻叶，还是需要一些小技巧的。和面时，除了加水，还要加入一些食用油。这样炸出来的麻叶会更加酥脆，一捏就碎，酥得掉渣。
所需原材料包括：面粉400g、鸡蛋1个、黑芝麻15g、食用油、食盐5g、清水130g。
接下来是炸麻叶的具体做法：
1. 在大碗中倒入400g面粉，加入35g食用油，并用手搓匀。这一步是为了让面团更加酥脆。
2. 打入一个鸡蛋、加入一小勺食盐、15g黑芝麻、130g清水，搅拌成絮状，然后揉成面团。面团要稍微硬一些，这样更容易擀开。
3. 让面团饧面半小时到一个小时，这样会更好操作。
4. 取出面团，分成两份，擀成薄的长方形面片，厚度约为1mm。
5. 将面片切成适当大小的小面片，然后对折、切割，制成麻叶的形状。
6. 锅中加入足够的食用油，油温5成热时，将麻叶下锅炸。炸至微微发黄即可出锅，避免炸过头。
炸麻叶的做法
1. 面团可以稍微硬一些，这样更容易擀开和擀薄。
2. 炸麻叶时要使用中火，避免大火炸糊或小火使面片吸油。
3. 面片擀得越薄，炸出来的麻叶越脆。
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