大家好，我是美食分享达人第一美食阿飞。每天我都会分享给你不同的美食制作方式，关注我，带你领略世界各地的美味佳肴。
今天我要和大家分享一道家常美食——“干锅香辣鱼”的制作方法。通过简单的炸炖，鱼块的表皮会变得香酥，而鱼肉则保持鲜嫩，味道香辣爽口。
接下来，我将详细介绍制作这道菜的步骤，喜欢的朋友们请认真学一下。
所需食材有：新鲜的鲤鱼、黄豆芽、洋葱。
需要的辅料有：小米椒、线椒、小香芹、葱白、八角、青花椒、干辣椒。
调料包括：食盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、白糖、豆瓣酱和火锅底料。
【干锅香辣鱼】—— 美味又简单
1.首先处理食材
将新鲜的鲤鱼处理好，去除鳞片、内脏和鳃，洗净后切成均匀的小块。准备黄豆芽和洋葱，并清洗干净。
2.进行腌制
将鱼块加入食盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、料酒、老抽、白糖等调料，抓拌均匀后腌制10分钟。
3.准备辅料
将小米椒、线椒切段，小香芹切段，生姜切片，大蒜拍散。同时准备好葱白、八角、青花椒和干辣椒。
4.炸鱼块
油温5成热时，放入腌好的鱼块，小火慢炸至金捞出控油。
5.烹饪过程
热锅凉油，放入姜蒜等小料爆香，加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。然后放入小米椒、线椒炒至断生，再加入芹菜段和黄豆芽翻炒。待配菜断生后，加入清水并调味。将炸好的鱼块放入锅中，小火煨5分钟。最后淋入明油提亮色泽，关火即可。
将炖好的鱼块盛放在干锅中，均匀浇上汤汁，撒上白芝麻即可上桌享用。
小贴士：
1.可以根据个人口味选择配菜。
2.炸鱼块时要保持小火，避免过早导致鱼块破碎。
3.火锅底料是这道菜出味的关键。
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