材料准备：
1. 猪肝 200克（根据个人口味选择大小）
2. 青红椒各半个（可选，增加菜肴色彩和营养）
3. 大蒜几瓣（切片或拍扁）
4. 姜一小块（切片或切末）
5. 葱一根（切段）
6. 生抽、老抽（酱油）、料酒、盐、白糖、胡椒粉、淀粉（用于腌猪肝）
7. 食用油适量
8. 清水少许（用于焯水猪肝）
做法步骤：
1. 准备猪肝：将猪肝清洗干净，去除血水和杂质，切成薄片或条状。用冷水浸泡约10分钟，去除异味。
2. 腌制猪肝：将切好的猪肝放入碗中，加入生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将腌制好的猪肝快速焯水，捞出沥干水分。
4. 炒制：热锅凉油，油温5成热时，下入姜片、蒜片和葱段爆香。随后加入焯好水的猪肝快速翻炒至变色。
5. 调味：加入适量的老抽上色，根据个人口味可以加入少许鸡精或味精提鲜。
6. 勾芡：如果喜欢汤汁一些，可以加入少量淀粉水勾芡。
7. 出锅：最后加入切好的青红椒丝或片，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 猪肝不宜过度烹饪，否则会变得老硬，影响口感。
2. 焯水是去除猪肝腥味的关键步骤，可以用开水烫一下或者用淡盐水浸泡。
3. 炒制过程中火候要控制好，避免猪肝炒老。
4. 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如胡萝卜丁、木耳等，增加菜肴的营养价值和口感层次。
按照以上步骤，即使是厨房新手也能做出一道鲜嫩可口的家常炒猪肝。这道菜简单易学，营养丰富，适合全家人一起享用。