随着气温逐渐升高，大家都喜欢享受一碗清爽可口的凉粉。很多人在家里尝试制作凉粉时，因为掌握不好各种材料的比例，往往容易失败。今天，我要向大家分享一个非常简单且成功率极高的家常凉粉做法。这个配方完全不需要任何添加剂，即使家里没有精确的量具，只要跟着步骤做，新手也能轻松成功，零失败率！快来看看老左制作凉粉的秘诀吧！
要制作美味的凉粉，选择优质的豌豆淀粉是非常关键的。准备一个普通的纸杯，量取一杯豌豆淀粉倒入大碗中。接着，再用同样的一杯清水慢慢倒入，边倒边搅拌均匀。淀粉与清水的比例是简单的1：1，搅拌至淀粉糊呈现出类似牛奶的细腻状态。
在锅中加入五杯清水和一勺食盐，用大火将水加热至冒小泡泡。然后，将之前调好的淀粉糊慢慢倒入锅中。
接下来，转为小火慢慢熬制，这个过程需要持续搅拌，不能偷懒。当淀粉糊变得粘稠并呈现出透明的质感时，就可以关火了。将熬好的淀粉糊倒入已涂抹食用油的大碗中，用勺子将表面摊平，然后静置三小时，让其完全凉透。
接下来，我们来准备一个特制的调料汁。在一个碗中加入蒜泥、青红椒圈、两勺生抽、两勺陈醋、适量食盐、一勺白糖提鲜味、一勺辣椒油和两勺凉开水，搅拌均匀。
当凉粉完全凉透后，将碗倒扣在盘子上，自然脱膜。再使用凉粉刮子，从凉粉的一边开始慢慢刮下来。如果没有刮子，也可以使用小刀，不过刀工可能会稍显重要。
将刮好的凉粉放入盘中，淋上之前调好的料汁，一道美味的自制凉粉就制作完成了！享受自己制作的清凉美味吧！
