制作汤品时，对于骨头的处理至关重要。为了充分提取骨头的营养和味道，需要将骨头放入冷水中烧开，逼出淤血，这样煮出的汤更为鲜美。
以下介绍几道排骨汤的制作方法：
山玉米排骨汤
所需原料有猪肋排、甜玉米、山等。将猪肋排剁成小段，用冷水入锅烧开后撇去浮沫，再与砂锅中的温水一起煮。煮开后，加入玉米、山及调料，转中火继续煮约一个小时，最后加盐调味即可。
青红萝卜煲排骨
此汤选用肋排、青萝卜和红萝卜为主料。将食材切块后焯水，然后加入清水煮开，转小火煲至熟烂，最后加入调料调味即可。
芋头排骨汤
以排骨和荔浦芋头为主，加入葱姜等调料。将排骨与冷水一起煮沸后撇去浮沫，转小火煮30分钟，再加入芋头煮20分钟，最后加盐调味即可。
当归排骨汤
主料为当归和排骨。将排骨与冷水一起煮沸，加入姜片去浮沫。然后将排骨放入养生壶中，加入当归，盖好盖子后按下养生汤程序。煮好后加入盐和味精等调料即可。
莲藕黑豆排骨汤
选用排骨、莲藕、黑豆等食材。先将排骨焯水去血水，然后加入莲藕等食材一起炖煮。炖至熟透后，加入盐等调料调味即可。
香菇排骨汤与冬瓜小排汤，其制作方式类似上述汤品，只是在食材与煮制时间上略有不同。制作时需注意火候与调料的搭配。
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