牛蒡富含牛蒡苷，有助于扩张血管和降低血压。牛蒡性凉，味道苦中带甘，对肺和心脏有益。其降压的原理在于富含钙，能有效排除体内多余的钠，从而达到降低血压的效果。牛蒡根的钙含量在根茎类蔬菜中名列前茅，这种钙的作用是将钠导入并体外。牛蒡还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道，帮助排便，降低胆固醇，减少毒素和废物在体内的积累。
对于高血压患者，推荐一种简单的降压方法：用干牛蒡片冲泡5分钟，可搭配红枣和西洋参饮用，效果不错。当牛蒡冲泡至无色时，嚼食更为有效。
接下来为大家推荐两款降压食谱：
1. 牛蒡山楂汤
材料：牛蒡200克、山楂30克、山100克、胡萝卜80克。
调料：盐2克。
制作方法：将牛蒡削皮切块并浸泡在淡盐水中，胡萝卜和山也切块。然后将山楂、牛蒡、胡萝卜和山放入锅中，加水煮沸后转小火，煮至牛蒡熟软，最后加盐调味即可。
2. 牛蒡杞子炖母鸡
材料：母鸡块200克、枸杞子8克、牛蒡60克。
调料：姜片适量、盐2克。
制作方法：将鸡剁成块并冲洗干净，锅内烧水煮沸后放入鸡块焯水。牛蒡和枸杞子分别洗净，牛蒡切片。然后将焯好的鸡块、牛蒡和姜片放入炖锅内，加水烧开后撇去浮沫，加入枸杞子，用小火炖2小时左右，至鸡块熟烂后放盐调味即可。
