《诗经》中的“参差荇菜，左右流之”描绘了明媚春光中女子采摘野菜的美好场景，展现了食野菜的历史渊源。如今，正值春光灿烂，又到了品尝野菜的最佳时节。对于注重饮食安全和营养价值的都市“尝鲜族”，以下几种当季野菜值得推荐，并分享一些美味食疗做法。
推荐一：荠菜
春天的荠菜如诗如画，辛弃疾的《鹧鸪天》中也有所描绘。荠菜营养丰富，特别是钙含量突出，几乎相当于牛奶的三倍。食用荠菜可以养肝明目、降血压、提高免疫力。推荐荠菜肉末粥和凉拌荠菜豆腐两道菜肴，既美味又健康。
推荐二：马齿苋
马齿苋在古诗中也有提及，它又有长寿菜的美称。马齿苋具有降压护心、清热解毒、杀菌消炎等功效。推荐尝试凉拌马齿苋和马齿苋猪肝汤，简单又养生。
推荐三：香椿芽
香椿芽被誉为“树上蔬菜”或“十全蔬菜”，具有补虚、消炎止痛、行气健胃、润肤养颜等功效。对于调理食欲不振、腹痛腹泻、口苦口干等有一定效果。但需注意，香椿芽的亚硝酸盐含量较高，食用前需先焯水。香椿鲫鱼汤是一道美味又养生的菜品，值得一试。
在采摘和食用野菜时，还需注意食品安全，确保来源可靠、烹饪得当，以充分发挥野菜的营养价值和食疗功效。让我们在这个春天，品尝大自然的馈赠，享受健康与美味。
