【菠菜蘑菇鸡蛋汤】
【食材】：菠菜200克，新鲜蘑菇300克，鸡蛋两枚，葱末姜末适量，食盐适量，胡椒粉适量，热水适量，植物油适量。
【烹饪步骤】：
1、蘑菇处理：将蘑菇的老根切除，撕成细长的条状。用盐水浸泡5分钟，然后彻底清洗干净，沥干水分。由于蘑菇焯水可以去除其土腥味，增加口感，因此建议焯水处理。
2、菠菜准备：菠菜黄叶去除，洗净泥沙，同样进行焯水处理，约30秒后捞出，确保沥干水分。
3.、配料准备：将大葱切成葱花，生姜切成姜末。鸡蛋加入少许食盐，打散成均匀的蛋液。
4、炒制过程：炒锅加入植物油，烧热后，放入葱花和姜末，炒出香味。
5、加入蘑菇：将处理好的蘑菇加入锅中，翻炒几下，使其与其他食材混合均匀。
6、煮汤：倒入足够的开水，盖上锅盖，大火煮至水沸腾。
7、混合食材：将菠菜加入锅中，与蘑菇搅拌均匀。
8、添加鸡蛋液：调小火力，慢慢倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，用勺子轻轻推开。
9、调味：关火后，加入食盐和胡椒粉，根据个人口味进行调味。
10、盛汤：将煮好的菠菜蘑菇鸡蛋汤倒入汤碗中。
这道菠菜蘑菇鸡蛋汤既保留了蘑菇的鲜美，又融入了菠菜的清新和鸡蛋的浓郁，口感丰富，营养丰富。希望你在烹饪过程中能够享受其中的乐趣。
