大家好，今天我要和大家分享一些关于蒸包子馒头的技巧。在发面的时候，不要只依赖酵母粉，还需要添加两样重要的调料，这样蒸出来的包子馒头才能洁白膨松，筋道。
很多家庭都喜欢自己在家制作包子馒头，因为我家里的小朋友特别喜欢吃小笼包，所以我决定亲自上手做一些。用新鲜肉做的小笼包确实比外面买的更香，但是如何让包子皮更加呢？这就涉及到发面的技巧了。
发面是制作包子馒头的重要步骤，虽然酵母粉可以发酵，但想要包子馒头更香更软，还需要添加一些辅助调料。我的二舅是一位大厨，他告诉我除了酵母粉外，还需要加入白糖和泡打粉这两样白色调料。
白糖可以帮助酵母菌快速繁殖，让面团发酵效果更好，而泡打粉则可以在受热后分解出二氧化碳，使面团更加膨松洁白。按照他的建议，我刚给孩子做了美味的酱香小笼包，口感可口，鲜香。
下面分享一下制作酱香小笼包的食材和做法：
【食材】
包子皮：中筋面粉、酵母粉、白糖、泡打粉、清水、玉米油。
包子馅：肉馅、甜面酱、生抽、老抽、食盐、白糖、香油、白胡椒粉、姜粉等。
【做法]
首先按照一定比例将面粉、酵母粉、白糖和泡打粉混合在一起，然后加入适量的温水搅拌成面团。揉成光滑的面团后，加入一些玉米油继续揉匀。为了让包子馒头更加筋道，一定要多揉一段时间，至少揉10分钟左右。然后将面团放在温暖的地方发酵至两倍大。
接下来准备包子馅。将葱丝、姜丝和花椒浸泡在热水中10分钟，炒锅中加入适量的油和肉馅煸炒，加入各种调料炒出香味。将葱姜水倒入肉馅中搅拌均匀去腥增香。最后将肉馅调味后冷藏半小时。
将发酵好的面团揉一揉，擀成包子皮，然后包入馅料收口捏成包子。将包子放入蒸锅中再次发酵20分钟后开火蒸制。蒸好后关火焖几分钟就可以享用美味的酱肉小笼包了。
除了这些具体做法外，大厨还分享了一个重要的发面技巧：除了酵母粉外一定要记得加入白糖和泡打粉这两样白色调料。白糖可以为酵母菌提供食物让它们快速繁殖从而提高发酵效果；而泡打粉则能进一步使面团膨松洁白。同时也要注意揉面的时间以确保包子馒头的口感更加筋道。希望这些技巧能对大家有所帮助。如果您觉得这篇文章有用请点赞、评论、转发让更多人了解这些美食制作技巧。下次我将继续分享更多有用的美食知识给大家！
